多拿滋是什么 多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

一、多拿滋是什么

多拿滋實際上就是甜甜圈，甜甜圈的英文名稱為donuts，意思是油炸圈餅，音譯過來就被翻譯成“多拿滋”或“唐納滋”，這兩種叫法聽起來比甜甜圈更洋氣，更高檔，因此很多商家都用這兩個稱呼來代替甜甜圈，以后逛面包店再看到叫多拿滋或者唐納滋的面包時可不要驚訝，它們實際上就是甜甜圈，只不過換了個洋氣的名字而已。除此之外，一些甜甜圈品牌也會叫多拿滋或唐納滋，例如全球著名咖啡和烘焙食品品牌dunkin’ donuts。

二、多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

多拿滋就是甜甜圈，二者沒有什么區別，不過也有一種多拿滋面包，它和甜甜圈是有一定的區別的，二者的區別主要有：

1、烹飪方法不同

多拿滋面包是用烤的烹飪方法制成的，而甜甜圈則是用油炸的方法制成的。

2、面團用料間配比不同

經典的美式甜甜圈重糖重油、蛋奶味十足；而多拿滋面包為了獲得更香甜柔軟的口感和內部組織，通常在配方中添加比普通面包更多的黃油、糖和雞蛋的含量。

3、對面團延展性要求不同

面包面團的狀態可分為兩個階段，擴展階段和完全擴展階段，不同的面包對面團延展性的要求也有所不同，例如吐司類面包要求面團達到完全擴展的階段，而多拿滋面包一般只需面團達到擴展階段即可。甜甜圈對于面團的延展性沒有嚴格要求，只需要面團足夠光滑即可。

三、多拿滋面包的做法

1、準備原料：高筋粉、低筋粉、干酵母、冰水、全蛋、鹽、砂糖、奶粉、白油。

2、雞蛋、水混合，所有粉類混合，并將將2/3的粉類加入雞蛋與水混合的液體里，拌成面團，再加剩余1/3粉類。

3、將面團揉至不沾手，在上面放上白油，將面團由外向里包住白油，進行揉面。

4、揉至表面光滑出現薄膜時，面團滾圓，收口朝下，進行基本發酵。

5、發酵完成后，分割滾圓，在桌面抹油。

6、分割發酵后，面團體積約膨大2.5倍，這時用搟面棍搟出氣體，可以中間包餡做成圓形，橄欖型或圓圈型等各種你喜歡的形狀。

7、在冷水里沾一下，外表滾滿干面包屑，進行最后發酵。

8、發好的面團放入油鍋中油炸至兩面金黃即可。