毛峰茶怎么泡 毛峰茶的沖泡方法及誤區

一、毛峰茶怎么泡

1、茶具

茶具對泡茶也是很重要的，比如普洱茶適合用紫砂壺泡，綠茶適合用玻璃杯泡。毛峰茶也是屬于六大茶類的綠茶，可以使用玻璃或者陶瓷制品器具來沖泡。用玻璃茶具還能看到毛峰茶沖泡過程中的舒展，亦是別具茶趣。

2、茶水比例

茶葉的濃淡程度直接影響到茶葉泡出來的口感，只有濃淡合適才能更好的品嘗到毛峰茶中的香甜。一般來說，茶和水的重量比是1:90，一般喝茶的瓷杯，放入大概3克的茶葉就可以了。

3、水溫

水溫也是影響茶葉口感的重要指標之一，不同的茶葉需要的水溫是不一樣的，用開水泡茶會影響茶葉的口感，黃山毛峰沖泡的適宜溫度是80—90度，這樣它的口感才是最好的。

4、沖泡時間

一般來說，泡茶的時間最好是在3到10分鐘之內，毛峰茶的話需要先倒入一部分水沒過茶葉，然后蓋上蓋子，3分鐘之后再倒入剩余的水，這樣能夠使毛峰茶的香氣正常發揮，口感是最佳的。

二、毛峰茶可以泡幾次

黃山毛峰一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度。

三、沖泡毛峰的常見誤區

誤區一：用沸水泡茶

并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶中的黃山毛峰就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。

因此沖泡綠茶黃山毛峰時，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。

誤區二：用保溫杯泡茶

用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。

誤區三：習慣泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶并不健康。因為茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，黃山毛峰沖泡次數以2到3次為宜。

誤區四：長時間浸泡茶葉

一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。