玻璃器皿可以蒸東西嗎 玻璃器皿上蒸鍋會碎是什么原因

一、玻璃器皿可以蒸東西嗎

日常生活中很多家庭都會用玻璃器皿做餐具，美觀又實用，不過很多朋友不知道玻璃器皿能不能蒸東西，其實這是要看玻璃器皿的材質的。

玻璃器皿有普通玻璃、鋼化玻璃和耐熱玻璃三種，普通玻璃不能用于加熱，而鋼化玻璃的耐熱性能也有限，因此這兩種都是不能放進蒸鍋蒸東西的；而耐熱玻璃具有良好的耐高溫性能，能適應溫度急冷急熱變化，是一種可以直接加熱加工食物的容器，不僅能放進蒸鍋里蒸東西，放微波爐和烤箱也是可以的。

不過也要注意，雖然蒸東西時玻璃溫度是均勻上升的，但是不排除某些劣質玻璃器皿在高溫或者高低溫轉換過程中會發生破裂，比如玻璃里面有雜質的，玻璃表面有裂紋的等，這屬于玻璃器皿本身的質量問題，因此一定要選擇正規廠家生產的玻璃器皿，以免在蒸食物時器皿破裂或炸裂傷到自己。

二、玻璃器皿上蒸鍋會碎是什么原因

只有耐熱玻璃器皿才能放上蒸鍋去蒸食物，而普通玻璃是無法直接加熱的，如果強行用它去蒸食物，很可能一蒸就碎了。玻璃器皿上蒸鍋會碎的原因主要是兩個：

1、不耐高溫

玻璃器皿本身不耐高溫的話，如果把它放上蒸鍋，很快就會因為蒸汽的高溫導致玻璃破碎。

2、內外溫差大

玻璃器皿在鍋內蒸，由于器皿內液體比熱容較低，升溫較快，會使玻璃器皿內壁受熱膨脹；而外壁在水的比熱容影響下，溫度不變，這樣就容易導致內層玻璃突然向外層玻璃大力擠壓，造成玻璃器皿破碎。

因此，為了防止玻璃器皿一蒸就碎，首先要確定購買的是正規的耐熱玻璃器皿，其次要注意，蒸制前可以將玻璃器皿用開水里外燙一遍，讓玻璃器皿內外溫度保持一致，這樣就不會由于受熱膨脹而破碎了。