山核桃和核桃的區別 山核桃和核桃哪個營養價值高

一、山核桃和核桃的區別

1、外形不同

一般山核桃的個頭較小，且呈現圓形，而核桃的個頭較大，多呈現水滴形狀的。

2、果仁不同

山核桃較顏色較淺，而普通核桃的果仁顏色更深一些。

3、口感不同

對比山核桃和核桃的口感，核桃果仁略小，口感不及山核桃，山核桃在口感上比核桃要好很多。

4、作用不同

核桃一般是食用，山核桃除了食用，還可以榨油，作為制糖果及糕點的佐料，還有人利用其花紋、形狀、色澤的自然形態，加工成工藝品。

二、山核桃和核桃哪個營養價值高

從營養價值上來看，山核桃更營養一些。

山核桃的樹比較高大，對環境適應能力強，生長全靠自然界的營養，沒有催生、施肥，營養價值也比普通種植的核桃更高。并且山核桃所含的亞油酸、脂肪酸高達88%—96%，而普通核桃的脂肪酸含量有86%，所以山核桃營養價值更高。同時山核桃可以加工成高級成品油——山核桃油，品質高檔，營養價值更豐富。

三、山核桃有什么保健作用

1、預防疾病

山核桃營養價值很高，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。

2、補氣益血

山核桃具有補血的作用，山核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘，經常吃山核桃能滋養血脈、增進食欲、烏黑須發等。

3、滋補作用

山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育；兒童常吃有利于生長發育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。