帶魚怎么清洗干凈 帶魚怎么處理內臟

一、帶魚怎么清洗干凈

方法一

把帶魚段放在80度左右的熱水里，燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除干凈，最后再用流水沖洗一下就可以了。

方法二

取少量堿面化在清水里，然后把帶魚段用這個堿水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。

方法三

凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊。

二、帶魚怎么處理內臟

想要處理帶魚的話，首先我們要把它放入加了食鹽的清水中，然后用雙手把它表面的黏液都清洗干凈，再撈出帶魚并用剪刀把它的尾巴剪掉。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。

接著給帶魚的魚鰭剪一個小口子，這樣我們就可以順著這個口子把魚鰭完整的撕下來。隨后剪開帶魚頭和帶魚脖頸的交界處，再扯下帶魚頭并帶出它的內臟。

最后我們就可以把帶魚的腹部剪開，將這里面的一層黑膜都清理干凈，這樣可以減少帶魚的腥味。完成上述步驟以后，我們就可以開始烹飪帶魚了。

三、帶魚的家常做法

1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥切段，蒜切片。

2、雞蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚放進去滾一滾。

3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水攪拌成料汁。

4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用。

5、鍋內留少許油，爆香姜片、蔥段、蒜片。

6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可出鍋。