三疣梭子蟹多少錢一斤 三疣梭子蟹怎么吃

三疣梭子蟹多少錢一斤

梭子蟹的價格根據個體大小、公母、肥滿度不同價格而不同，肥滿度好的帶明黃的母蟹每只半斤以上的大約120～150元一斤，肥滿度好的公蟹和不帶明黃的母蟹每只半斤以上的目前80～100元一斤，肥滿度好的帶明黃的母蟹每只3兩左右的目前70～80元一斤，肥滿度好的公蟹和不帶明黃的母蟹每只3兩左右的目前40～60元一斤，肥滿度差的價格便宜很多，通常十幾元就能賣到。

三疣梭子蟹哪里的最好

舟山群島附近海域，是我國梭子蟹的主要產地，品質也最好，舟山三疣梭子蟹是我國重要出口暢銷品，名揚海內外。

三疣梭子蟹的營養價值

三疣梭子蟹肉質細嫩，口感清甜，營養豐富。科學家對三疣梭子蟹不同部位的基本營養成分進行測定，發現蟹肉中蛋白質含量最高，雄性生殖腺次之，雌性生殖腺中蛋白質含量最低；而三者粗脂肪含量順序正好相反。蟹肉中含有20種氨基酸。必需氨基酸中，以亮氨酸和賴氨酸含量較高。非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次為精氨酸和天冬氨酸。

三疣梭子蟹肌肉中主要的脂類為磷脂，甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹可食部分還含有豐富的不飽和脂肪酸。其中，雌性生殖腺的不飽和脂肪酸含量較高，雄性生殖腺次之，蟹肉最少。三疣梭子蟹可食部分中鈣、鎂、鋅的含量均高于皺紋盤鮑；肌肉中鈣和鎂的含量高于生殖腺，而雌性生殖腺中鋅、鐵的含量高于肌肉和雄性生殖腺。

三疣梭子蟹食用價值

古往今來，有許多文人墨客贊美三疣梭子蟹的美味。唐代詩人白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌相提并論。

三疣梭子蟹到了繁殖期，蟹膏、蟹黃肥滿、鮮美，蟹肉細膩、清甜。三疣梭子蟹烹飪方法一般是清蒸，將其肉蘸以姜醋汁，別有風味。漁民常挑選肥滿的活蟹，將蟹黃剔入碗中，使之經歷風吹日曬，制成“蟹黃餅”，風味特佳。中國寧波地區的美食紅膏熗蟹，是將膏肥肉腴的鮮蟹用鹽、酒腌制而成的。紅膏熗蟹腌漬得宜，蟹膏色艷味香、入口即化，蟹肉細膩柔軟、咸鮮可口。鮮美的三疣梭子蟹，非常適合與吸味的食材搭配，比如三疣梭子蟹炒年糕。除此之外，三疣梭子蟹還可曬成蟹米、研磨蟹醬、制成罐頭等。

三疣梭子蟹怎么吃

1、爆炒梭子蟹

調料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；

烹飪方法：

（1）洗凈梭子蟹，每只切成兩段；

（2）將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；

（3）熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；

（4）煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；

（5）加蓋中火6-7分鐘（要根據蟹的大小而定）即可起鍋裝盤。

2、豆豉梭蟹炒年糕

原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺。

烹飪方法：

（1）挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；

（2）螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘；

（3）鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻；

（4）鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋。