用砂鍋煮粥好不好 砂鍋粥的做法大全

一、用砂鍋煮粥好不好

很多人都愛喝粥，粥不僅可以飽腹，而且還能調(diào)理腸胃，起到養(yǎng)生的效果，平時煮粥常用鐵鍋和電飯煲，其實砂鍋煮粥味道更好，那么用砂鍋煮粥有什么好處呢？

1、砂鍋質(zhì)地上有不少小孔，所以可以吸附和釋放出食物本身的味道，所以煮出來的食物口感更清香。

2、砂鍋有很好的保溫能力，煲粥的時間更長。

3、砂鍋是用不容易導(dǎo)熱的材質(zhì)制作而成的，所以經(jīng)過高溫后，通氣性會好，所以用砂鍋煮粥可以令食物均勻受熱，又不容易讓食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。

綜合來看，用砂鍋煮粥，營養(yǎng)更豐富，味道也更好，因此很多人會用砂鍋煮粥，不過砂鍋粥也有一個缺點，那就是耗費時間長，并且需要盯著火候和時間，付出的精力也會更多，不如電飯煲、高壓鍋之類的方便。

二、砂鍋粥的做法大全

砂鍋粥是一道中華傳統(tǒng)名點，潮汕地區(qū)的砂鍋粥尤為出名，是用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成的，有許多經(jīng)典的粥品，下面為大家介紹幾種砂鍋粥的做法：

1、海蝦砂鍋粥

原料：

新鮮海蝦、大米、姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露、冬菜。

做法：

（1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻，米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，溫火慢煲。

（2）洗蝦：用加了少許鹽的清水將海蝦洗干凈，如果蝦太大的話，可以從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須。

（3）放蝦：待米快煮開花時，放蝦一起煮，蝦煮大約20分鐘即可起鍋。

（4）調(diào)味：起鍋前放入香菜、香蔥少許即可。

2、潮州白粥

這種砂鍋粥就是米粥，水和米按5：1的比例，將水放入砂鍋中煮開，水滾后下米，一直用大火煲煮，煲成粥水稠、米粒硬的粥即可。吃的時候一般不是只喝粥，而是搭配潮州咸菜吃。

3、蘿卜砂鍋粥

原料：

小米、胡蘿卜、冰糖、水。

做法：

（1）胡蘿卜滾刀切成小塊兒，小米洗干凈。

（2）小米倒入砂鍋中，倒入1500ml水，大火加熱，蓋上鍋蓋，大火將粥煮開。

（3）粥開鍋后，打開鍋蓋，用勺將粥攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。

（4）等到粥五成熟時，加入胡蘿卜，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火兒繼續(xù)燜煮5分鐘。

（5）煮的過程中，時不時攪拌一下米粥，避免糊底，大概煮至8成熟的時候，加入冰糖，繼續(xù)熬煮2-3分鐘，直到冰糖融化。

（6）關(guān)火兒，將粥盛入碗里就可以吃了。

4、鮑魚砂鍋粥

原料：

鮑魚、豬肉、白粥、鹽、胡椒粉、芹菜。

做法：

（1）新鮮鮑魚處理干凈，切成細絲；豬肉洗凈切片，加入鹽、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘。

（2）大米放入砂鍋中煮成白粥煮開，依次加入豬肉、鮑魚。

（3）略煮一會，將豬肉與鮑魚煮熟，加入鹽調(diào)味，熄火，出鍋前加入少許芹菜珠即可。