火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、缽缽雞的區別 由火鍋發展的美食

火鍋、串串、麻辣燙、冒菜、缽缽雞的區別

1、火鍋

點菜自己煮，不數簽簽、根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。一般以煮和涮為主，一伙人聚在一起吃才香，一口鍋你涮我也涮，有醬料輔佐，一般底湯是沒有人喝的。

2、串串

全名“串串香”，川菜的一道特色，現在在很多地方都很受歡迎。串串比火鍋分的更細，自己去拿食材然后拿回自己座位上煮，而火鍋的話一般都是自己點菜，然后由后廚切菜上傳。它其實是火鍋的另一種呈現形式，串串是店老板用竹簽上穿上各種菜品，然后食客自己端著大盤子去撿菜，再連竹簽帶菜涮煮食用的美食。串串又分為熱鍋串串：自己煮，要數簽。冷鍋串串：別人煮，要數簽。

串串和火鍋的相似度相當于是一對孿生兄弟，有人也會叫小火鍋，無論是菜品還是口味，鍋的造型還是蘸碟都可以共用，他們之間最大的區別就在于，串串在菜品取舍上比火鍋更實在，選擇性更高，不用因為某一個菜品只有一個人吃而猶豫，也不用因為分量的原因而取舍，這就是串串的魅力所在。一般是一根簽多少錢，且量比點火鍋的少，但是靈活度高，不會太過于浪費。

3、冒菜

別人煮，不數簽簽。冒菜是起源于四川的一種美食。冒菜的“冒”在這里是動詞，因為熱騰騰的湯汁會上下翻滾。店老板把食客選好的菜用一個竹簍裝好，在鍋里煮熟，盛冒菜的碗里加入老板調制的各種調料，然后把冒好的菜裝盤，最后舀一勺鮮香麻辣的湯汁，這就是冒菜。冒菜和串串香、火鍋的區別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而火鍋、串串、麻辣燙的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。冒菜最有特色的一點是，食客一定要配著米飯食用。

4、麻辣燙

別人煮，選的時候有簽簽，吃的時候沒有簽簽。

麻辣燙跟串串香有很多相似之處，都是一串一串穿好的，但是實質上有點像串串香和冒菜的結合。串串香一般是一桌一口鍋，而麻辣燙則一般是一個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌時店家已經幫食客把食材從竹簽上捋下來放置在容器里了。

食客自己選菜后交給店老板涮煮，然后由店老板把食材從竹簽上捋下來放在盤子里食用，結賬時數簽簽計價，有些是算重量算錢，麻辣燙和冒菜的區別就是麻辣燙不配米飯吃不喝湯。

在夜辣麻辣燙開始走綠色健康風，看起來沒有原生態的那么麻辣，更適合不吃辣的南方人。

5、缽缽雞

別人煮，數簽簽。缽缽雞是一種四川傳統特色小吃，起源于樂山，屬于川菜系。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞又分為紅油口味和藤椒原味。

店老板將菜品入雞湯鍋煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后用冰水短時間浸泡，保證菜品鮮嫩爽滑的口感，瀝干水，放入陶瓷缽，上桌。食客想吃肉片吃肉片，想吃臟腑吃臟腑，想吃素菜吃素菜。食用完后，讓店老板數簽簽（或按簽簽的重量）結賬。

6、關東煮

別人煮，數簽，按簽算錢。關東煮是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。

店老板將菜品分類，每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，煮好后，食客按照自己的喜好進行選擇，有人喜吃原味，有人愛蘸醬（番茄醬，辣椒醬，芝麻醬）。

關東煮和麻辣燙之類的最本質的區別莫過于關東煮偏清淡，現在很多人容易把關東煮和麻辣燙搞混。