酸梅湯配方8種原料是什么 酸梅湯配方比例大全

一、酸梅湯配方8種原料是什么

酸梅湯的味道酸酸甜甜的，很多人都愛喝，一些朋友也會在家自己做酸梅湯，制作酸梅湯首先要搞清楚它的配方，正宗酸梅湯一般是8種原料，分別是：

1、烏梅

烏梅是熬酸梅湯必備的原材料之一，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成分，吃起來的口感酸酸的，還含有鈣元素、蛋白質、核黃素、鎂元素、脂肪、煙酸、維生素C、膳食纖維等20多種人體所需要的營養成分。

2、山楂

山楂也是一味具有酸味的食物，其中含有熊果酸、齊墩果酸、山楂酸、皂苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C等酸類物質；但其中糖類物質較多，因此吃起來是酸酸甜甜的。

3、陳皮

柑橘類果實的外皮經過干制而成，營養豐富，陳皮中含有黃酮類化合物、揮發油、檸檬苦素、生物堿類和微量元素等，還含有維生素B、維生素C、類胡蘿卜素、蛋白質等營養物質。

4、甘草

草本植物甘草的根部和莖部，其中含有甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖，在制作酸梅湯的時候添加甘草不僅可以豐富口感，還可以加強酸梅湯的營養價值。

5、桑葚干

桑葚干的味道甜甜的，含有多種糖類物質，可以改善酸梅湯的口感，而且桑葚干還富有營養價值，含有酸類物質、鐵元素、維生素C，還含有活性蛋白、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、糖類物質、鈣元素、維生素B1、維生素B2、尼克酸等成分。

6、薄荷葉

薄荷葉具有清新的味道，放在酸梅湯中可以改善酸梅湯的味道，還含乙酸薄荷脂、莰烯、檸檬烯、異薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、樹脂及少量鞣質、迷迭香酸等物質。

7、洛神花

又稱玫瑰茄，是生活中常見的茶飲原料，洛神花口感較淡，適宜放在酸梅湯中進行調味，洛神花含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸及維生素C，還含有豐富的黃酮苷類等營養成分。

8、桂花

桂花氣味香甜，營養價值高，含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等15種維生素，還含有花青素、10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長素等營養成分。

二、酸梅湯配方比例大全

正宗酸梅湯一般是8種原料，按烏梅30g、陳皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷葉2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖適量、干桂花適量的比例配成，不過日常制作過程中，也可以適當省去一些原料，下面為大家介紹幾種家常酸梅湯的配方比例：

1、烏梅30g、陳皮10g、干山楂片 30g、甘草5g、冰糖適量、干桂花適量。

2、烏梅150g、山楂150g、甘草10g、陳皮100g、冰糖適量。

3、烏梅100克、山楂100克、甘草10克、糖桂花5克、冰糖適量。

4、烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4顆、水1800ml、冰糖25g。

5、烏梅10粒、山楂片30片左右、冰糖適量、清水1500毫升。

6、烏梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

一般來說，酸梅湯的主要三味原料是烏梅、山楂、甘草，它們的比例控制在3：2：1左右比較合適。