蛋撻烘焙原料有哪些 起酥蛋撻皮的做法是什么

一、蛋撻烘焙原料有哪些

很多人都在問蛋撻烘焙原料有哪些，今天就給大家講解一下蛋撻需要什么材料。

蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋撻皮。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，蛋撻可分為三類，分別是牛油類、酥皮類、葡式類，蛋撻還含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、膽固醇等多種營養成分。

二、起酥蛋撻皮的做法是什么

蛋撻一直給人外酥內軟的口感，其“酥”主要體現在蛋撻皮上，蛋撻皮是蛋撻酥脆口感的營造著。制作酥脆的蛋撻皮是很將技巧的，下面來看看酥脆蛋撻皮的做法。

1、材料：126克低筋面粉，85克高筋面粉，185克黃油，1克鹽，100克淡奶油，80克純牛奶，40克白砂糖，2個蛋黃。

2、首先在準備好材料后，將40克黃油融化后加入糖，低粉高粉抓。揉成面團劃個十字，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘松弛。不必揉成光滑面團以免揉起筋。

3、然后常溫軟化黃油，裹上保鮮膜搟成長方形。

4、接著取出冷藏后的面團，案板上撒少許面粉，搟成比黃油塊略大的長方形。折好封口處封緊。再搟成長方形，折好，裹保鮮膜放冷藏30分鐘。

5、然后重復步驟，一共三次，每次都要放冷藏30分鐘。

6、之后將面團搟成薄薄的一張大約邊長30cm正方形，然后選一端向上慢慢卷。一定要卷緊哦！卷好后用刀切成等份小面團，壓扁后用搟面杖再稍稍搟圓，搟成底部薄，周圍稍厚，此配方得大份蛋撻皮31個。

7、在之后倒入蛋撻液，入烤箱中層上下火210度20分鐘。

8、最后香香脆脆的酥脆蛋撻皮就做好了！