什么品種的苦瓜不苦 如何減輕苦瓜的苦味

什么品種的苦瓜不苦

1、蘋果苦瓜

蘋果苦瓜是來自我國寶島臺灣的苦瓜新品種，它是以野生山苦瓜與白玉苦瓜雜交培育而成的，因為這種苦瓜長得很像蘋果而得名。該品種苦瓜一點也不苦，糖度高達6度，脆甜多汁。

2、黑珍珠苦瓜

黑珍珠苦瓜是苦瓜品種的新寵，個頭比傳統苦瓜長，而且顏色也是非典型的墨綠色。而且這種苦瓜的苦味比普通苦瓜淡得多，果肉也比較厚，口感又十分清脆，因而深受市場歡迎。

3、藍山苦瓜

藍山苦瓜是在湖南省藍山縣種植的苦瓜品種，這種苦瓜顏色是比較翠綠的，苦味相對來說比較弱一些，略微帶一些苦甜，香氣比較足，而且肉質比較好，品質也非常棒，因此這樣的苦瓜是比較受歡迎的。

4、香脂苦瓜

香脂苦瓜顏色呈淺綠色，如果熟透之后會呈橙紅色。它自身會裂開，這種苦瓜不是特別苦，而且會帶有一絲甜味，汁水比較多，肉也比較厚實，特別好吃，適合不愛吃苦味的小伙伴。

5、青玉翠綠苦瓜

青玉翠綠苦瓜為厚肉型苦瓜，相比其它苦瓜品種，它的苦味就沒有那么的重。而且瓜尾整齊，整體商品性好，結果性強，優良的管理條件下，畝產可達4000-5000公斤。

6、大頂苦瓜

大頂苦瓜是廣東省廣州市地方品種，大頂苦瓜長得和其他苦瓜不同，矮胖矮胖的。而且肉厚、吃起來脆嫩爽口、回甘，苦味淡，因此在廣東省廣州市郊區及南北各地均有栽培。

7、江門苦瓜

江門苦瓜原產于廣州，苦瓜顏色是青綠色，瓜長圓錐形，有較整齊的縱溝條紋與瘤狀突起相間，苦味并不是很重，汁水多，肉比較厚實，表皮很有光澤，耐儲存，瓜質細，非常好吃。

8、北京白苦瓜

北京白苦瓜顏色稍微略帶一些白色或者是白綠色，果肉是比較厚的，但是非常細嫩，苦味適中，而且比較爽口。不太能吃苦味的小伙伴可以選擇這種白苦瓜食用。

如何減輕苦瓜的苦味

1、去除白膜

苦瓜洗干凈后，對半剖開，挖去里面的瓜籽，刮去里面白色的的薄膜，苦瓜的苦味素大多集中在這個地方，一定要用勺子刮干凈，可降低苦瓜的苦味。

2、水漂去苦

把苦瓜對半切開去瓤，再切成條狀或片狀，放在盆中用涼水沖洗，并用手輕輕抓捏，然后換水，重復此動作大約3-5次就OK了。這個方法處理過的苦瓜再炒熟，味道就很鮮美，是那種微微的苦味，一般人都能接受。

3、用鹽腌制

可以用食鹽進行腌制，放入半茶匙鹽拌勻放置20分鐘，等苦瓜出水后用清水沖一遍把水倒掉，這樣能夠能減少苦瓜大部分的苦味。

4、沸水焯燙

可以用沸水進行焯燙，把苦瓜放入沸水里煮2~3分鐘，焯燙的時間要把握好，不要太長了，可以加上少許的食鹽和食用油，這樣處理過的苦瓜不僅變鮮艷變綠，而且基本上沒什么苦味了。

5、掩蓋去苦

苦瓜雖苦，但是與其它蔬菜一起炒，可以大大減少苦味，比如苦瓜炒雞蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒，吃起來就沒有那么的苦了。