【雞蛋仔的做法】雞蛋仔怎么做 自制香港雞蛋仔

雞蛋仔的做法：

【用料】：低粉 140g；雞蛋 兩個；無鋁泡打粉 7g；木薯粉 28g；白砂糖 140g；淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）；水 140ml；玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）；

步驟：

1、粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻。

2、面糊過濾，去除雜質后就是雞蛋仔的基礎面糊了。可以放置1小時后使用。

3、雞蛋仔模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可。

4、擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里。

5、每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了。

6、用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來。

7、熱的時候還會軟，降溫之后，就會外脆里嫩了。