安徽白酒釀造基地在哪里 安徽白酒是怎么釀造的

一、安徽白酒釀造基地在哪里

中國白酒文化博大精深，源遠流長，品牌和好酒更是多不勝數，每一個釀酒大省比如貴州、四川、江浙滬、安徽等地，里頭都有著能代表其省的白酒品牌或者地方名酒，本期科普的是【安徽白酒】，來看看安徽白酒釀造基地在哪里吧！

安徽亳州、安徽淮北、安徽阜陽、安徽霍山、安徽宣城、安徽亳州、安徽蚌埠、安徽阜陽等都分布著安徽白酒的釀造基地，總體來說，安徽的白酒集中在北邊，如亳州，南邊的少點。

二、安徽白酒是怎么釀造的

安徽白酒雖品牌眾多，一縣一酒，但同屬于運河系白酒，大體釀造工藝一樣，都采用老五甑法，且多是混蒸混燒，又根據各地的氣候條件和釀酒師的主觀選擇，呈現出獨特的工藝特征。

釀造過程分為六個步驟，包括選料、清洗、蒸餾、窖藏、勾兌和瓶裝。首先，原料要使用優質的高粱和小麥。然后，選擇的原料經過清洗、曝曬、浸泡、清水漂洗、瀝干等工序后放入封閉式鍋內，進行蒸餾。蒸完之后，經過窖藏和勾兌后，再進行瓶裝。