馬達(dá)加斯加香草是什么植物 馬達(dá)加斯加香草的用途

馬達(dá)加斯加香草是什么植物

馬達(dá)加斯加香草，又稱馬達(dá)加斯加純香草，學(xué)名香莢蘭，是蘭科植物中有實(shí)用價(jià)值的優(yōu)質(zhì)香料植物。

香莢蘭的果實(shí)是細(xì)長(zhǎng)豌豆?fàn)睢⒓s長(zhǎng)15~20cm左右，是25000多種蘭花中唯一能產(chǎn)出可食用果實(shí)的植物，生長(zhǎng)在延伸到赤道兩側(cè)大約23°緯度的熱帶地區(qū)，馬達(dá)加斯加香草就是其中最出名的一種，它的生產(chǎn)周期極長(zhǎng)，從種植到開花需要30個(gè)月，開花到果莢成熟又需要8-10個(gè)月，但是花期只有4-6小時(shí)，意味著要確保在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)采摘完畢，再加上它的生產(chǎn)難以機(jī)械化，最人力密集型的植物之一，天然香草的價(jià)格竟能超過(guò)同等重量的白銀，是世界上第二昂貴的香料，僅次于藏紅花。

馬達(dá)加斯加是全世界最重要也是最優(yōu)質(zhì)的香草產(chǎn)地，世界上約80%的香草莢都來(lái)自馬達(dá)加斯加，被稱為“香草之都”。北部的薩瓦地區(qū)，是香草的主要產(chǎn)地之一，近十萬(wàn)香草農(nóng)民以此為生。這里的香草豆莢是目前世界上公認(rèn)品質(zhì)最佳的，口感最為細(xì)膩，香甜的同時(shí)還會(huì)帶點(diǎn)奶香氣息，深咖啡色，香味濃郁，色澤美，柔軟度與濕度都是極佳的。

馬達(dá)加斯加香草的用途

1、咖啡

把帶種子的香草小段，同咖啡一起煮，咖啡煮好后，濾去咖啡渣和香草段，加入牛奶用打泡器攪拌2分鐘，直到產(chǎn)生大量泡沫，根據(jù)個(gè)人口味，可選擇加入一些糖。香草味濃郁的法式香草卡布奇諾就做好了。

2、香草糖

準(zhǔn)備1個(gè)有蓋的干凈玻璃瓶或塑料瓶，倒入半瓶白砂糖，將3-5支香莢蘭豆（香草）從中間橫切斷，然后插入白砂糖中，蓋好蓋子密封，過(guò)2周-1個(gè)月，香莢蘭豆的香味就會(huì)擴(kuò)散到白糖中，家庭香草糖就做成了。

3、香草布丁

把牛奶、淡奶油、香草豆莢細(xì)砂糖一起倒入鍋中混合，小火熬煮至沸騰，細(xì)砂糖徹底融化，離火，放至溫?zé)?，濾掉香草奶液中的香草豆莢，將雞蛋打散混合其中，然后過(guò)濾兩次，把蛋奶液均勻分裝入模，烤盤內(nèi)注入大概2厘米高的熱水，放入預(yù)熱好150度的烤箱，烘烤約50分鐘直至布丁凝固，搖晃時(shí)表面還能輕顫即可。

4、香草酒

將1根完整的香草泡在500ml白色朗姆酒里面，一周后就可以用了。

5、香草油

將2根香草豎著對(duì)半切開，和一撮鹽一起泡在200ml的油（橄欖油、葡萄籽油或者無(wú)味的植物油皆可）里面，兩三天后就可以用了。

6、香草醋

把1根香草豎著對(duì)半切開，和一小塊生姜（切片）一起泡在250ml蘋果醋里面，四周后可用。用香草油和香草醋調(diào)味沙拉、海鮮，美味又健康。