十類雜糧米有哪些 雜糧飯指哪幾種米

一、糙米

糙米是未經精加工的稻米，保留了米胚和米皮，因此營養成分豐富。糙米含有較高的膳食纖維、維生素B群和礦物質。由于其纖維含量較高，糙米有助于促進消化，維持血糖穩定，適合糖尿病患者和需要控制體重的人群。烹飪時，糙米需浸泡一段時間，通常需要比白米更長的煮熟時間。

二、黑米

黑米，因其獨特的顏色而得名，含有豐富的花青素和抗氧化物質，能夠抵抗自由基的損害，有助于抗衰老和增強免疫力。黑米的口感較為粘糯，適合制作甜品和粥類。其營養成分中包括較高的蛋白質和微量元素，如鐵和鋅。

三、小米

小米是一種古老的糧食作物，富含碳水化合物、蛋白質、維生素B1和礦物質。小米易于消化，適合兒童和老年人食用。它在中國的南方地區特別受歡迎，常用來制作小米粥，溫暖滋補，特別適合冬季食用。小米的抗氧化成分也有助于維護心臟健康。

四、紅米

紅米含有豐富的天然色素和營養素，尤其是鐵和鋅。其外殼中富含的花青素具有抗氧化作用，可以改善血液循環和提升免疫力。紅米的口感略為堅韌，適合與其他食材搭配，制作成米飯或沙拉，增加營養層次。

五、紫米

紫米是一種高營養價值的雜糧，其顏色源于植物中天然的色素，富含抗氧化物質和膳食纖維。紫米常用于制作米飯和甜品，口感獨特，略帶甜味，適合喜歡新穎口感的人群。紫米也能有效促進消化和增強體力。

六、薏米

薏米是一種營養豐富的谷物，富含蛋白質和多種微量元素。它具有健脾利水的功效，常用于中醫藥食療，適合水腫和消化不良的人群。薏米的口感較為堅硬，通常需要長時間烹飪，常與其他雜糧或豆類搭配，制作成湯品或粥。

七、黍米

黍米又稱為“黃米”，是我國傳統的雜糧之一。黍米含有豐富的蛋白質、膳食纖維、B族維生素、礦物質（如鈣、鐵、鉀等）以及一些有益的植物化學物質。黍米具有很好的健脾、益氣作用，適合脾胃虛弱的人食用。

八、蕎麥

蕎麥實際上并不是一種真正意義上的“米”，而是一種偽谷物。蕎麥富含豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質（如鐵、鈣、鎂等）以及B族維生素，且不含面筋，因此適合面筋過敏的人群食用。蕎麥米飯具有濃郁的香味，米粒較小、色澤略偏灰綠色。

九、糯米

糯米是粘性較強的米類，通常用于制作粽子、年糕、糯米團等食品。糯米含有較高的淀粉，能夠快速提供能量。它具有較強的黏性，因此口感較為糯滑。糯米富含B族維生素、鉀、鈣和膳食纖維等，具有一定的養胃、補氣作用。Maigoo小編溫馨提醒，糯米的消化較慢，糖尿病患者應適量食用。

十、燕麥米

燕麥米是將燕麥去殼后加工而成的食品，富含β-葡聚糖，具有降低膽固醇和促進腸道健康的功效。燕麥米的纖維含量較高，適合需要控制血糖和體重的人群。可用來制作燕麥粥、燕麥飯等，營養豐富，口感細膩。