一、農殘檢測儀的原理
農殘檢測儀的核心原理基于酶抑制原理與光電比色法，通過測量農藥對膽堿酯酶活性的抑制作用，結合顯色反應與光譜分析，實現農藥殘留的快速檢測。
酶抑制原理：有機磷和氨基甲酸酯類農藥會特異性抑制膽堿酯酶的活性。正常情況下，膽堿酯酶催化神經傳導代謝產物（如乙酰膽堿）水解，生成水解產物。當農藥存在時，酶活性被抑制，水解產物減少。
顯色反應：水解產物與顯色劑反應，生成黃色物質。農藥殘留越多，酶活性受抑制越強，顯色反應顏色越淺。
光電比色法：通過分光光度計或內置光源，測定特定波長（如412nm或410nm）下吸光度的變化值。吸光度變化與農藥濃度呈負相關，即農藥濃度越高，吸光度變化越小。
抑制率計算：根據吸光度變化值計算抑制率，抑制率越高，表明農藥殘留越嚴重。
結果判定：若樣品抑制率≥50%，通常判定為農殘超標（陽性結果）。陽性樣品需重復檢測，并可能通過氣相色譜等儀器進一步確認。
二、農藥殘留檢測儀操作步驟
樣品前處理：需對蔬菜、水果等樣品進行勻漿、提取、凈化，去除雜質干擾，確保檢測準確性。常用提取劑為乙腈或緩沖液。
酶與底物選擇：膽堿酯酶通常來源于動物肝臟（如豬、牛）或微生物，需保證酶活性穩定；底物需與酶特異性匹配，確保反應效率。
光學檢測系統：通過分光光度計檢測反應體系的吸光度（通常在 412nm 波長，對應 DTNB 顯色產物的特征吸收峰），將吸光度值轉化為農藥殘留濃度。
數據校準與判定：儀器內置標準曲線（通過已知濃度的農藥標準品測定繪制），將樣品吸光度代入曲線計算殘留量，再與國家標準（如 GB 2763-2021）對比，判定是否超標。
