坦洋工夫茶屬于什么茶 坦洋工夫茶的特點(diǎn)

一、坦洋工夫茶屬于什么茶

坦洋工夫茶屬于全發(fā)酵紅茶，是福建三大工夫紅茶（政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）之一。

坦洋工夫源于福建省福安市坦洋村，相傳清咸豐、同治年間（公元1851年—1874年），坦洋村有胡福四（又名胡進(jìn)四）者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐，很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來并設(shè)洋行，周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋，坦洋工夫名聲也就不脛而走。在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，坦洋工夫紅茶大量出口至歐洲、美洲等地，遠(yuǎn)銷荷蘭、英國、法國等二十多個(gè)國家和地區(qū)。1915年與貴州“茅臺酒”同獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)中外，曾是英國王室專供茶。

坦洋工夫紅茶最初以坦洋菜茶為原料，20世紀(jì)中期引進(jìn)了福鼎大白、福安大白等茶樹品種，開始采摘嫩芽和二三片嫩葉制作紅茶。坦洋工夫茶具有深厚歷史底蘊(yùn)與獨(dú)特工藝價(jià)值，在2010年獲國家地理標(biāo)志保護(hù)，2021年其制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、2022年入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

二、坦洋工夫茶的特點(diǎn)

1、外形特點(diǎn)：條索緊結(jié)，色澤烏潤顯毫

優(yōu)質(zhì)坦洋工夫茶干茶條索緊細(xì)勻整，呈自然彎曲狀，無碎末、雜質(zhì)；色澤以烏潤為主，部分芽頭顯露金毫（絨毛），手感干爽且有一定重量感，體現(xiàn)了揉捻工藝的精細(xì)度和原料的優(yōu)質(zhì)性（多選用一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩原料）。

2、香氣特點(diǎn)：蜜香濃郁，兼具花果香

其香氣屬于工夫紅茶中典型的“甜香型”，干茶階段可聞到淡淡的蜜香；沖泡后（濕茶）香氣更為濃郁，以蜜糖香為核心，同時(shí)伴隨清新的花果香（如蘋果香、蘭花香），香氣持久且無雜味，這是因發(fā)酵過程中茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的獨(dú)特芳香物質(zhì)（如萜烯類、芳香醇）所致。

3、滋味特點(diǎn)：醇厚甘爽，回甘明顯

入口時(shí)滋味醇厚飽滿，無苦澀感，茶湯在口腔中能感受到明顯的甜潤度；咽下后，喉部會(huì)出現(xiàn)清晰的回甘（甜味持續(xù)釋放），且口感順滑，無粗糙感，這得益于其原料中豐富的氨基酸和可溶性糖，以及全發(fā)酵工藝帶來的溫和口感。

4、湯色特點(diǎn)：橙紅明亮，清澈透底

沖泡后茶湯呈明亮的橙紅色（俗稱“琥珀色”），茶湯清澈無渾濁，杯壁無茶毫漂浮或沉淀物；若用白瓷杯觀察，可發(fā)現(xiàn)湯色富有光澤，這是茶葉色素（如茶黃素、茶紅素）合理轉(zhuǎn)化的直觀體現(xiàn)，也是判斷坦洋工夫茶品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。