劉安(前179年 - 前122年),漢高祖劉邦之孫,西漢淮南王、中國豆腐的創始人。他愛賢若渴,禮賢下士,淮南國都壽春成為文人薈萃的文化中心,其主持編撰《淮南子》涵蓋哲學、政治、天文、地理等多領域,不僅是先秦諸子百家學說的集大成者,也是對漢初數十年社會政治思想和科技實踐的系統總結,兩千多年來被奉為農時之準的“二十四節氣”,也成型于該書。另外,劉安還篤好神仙黃白之術,其在煉丹中偶然以石膏點豆漿制成豆腐,被尊為豆腐鼻祖。而他因修煉丹藥成仙,家中雞犬誤食剩余丹藥后隨之升天的故事,則形成了“一人得道,雞犬
...升天”的典故。
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