蘋果派的做法 如何做美味的蘋果派

蘋果派的做法：
【主料】低精面粉140g、黃油60g、細砂糖40g、鹽2g、一個雞蛋液
【輔料】大蘋果(陷)1個、黃油(陷)5g、紅酒(陷)適量、細砂糖(陷)30g、檸檬汁(陷)適量

步驟：
1.主材料的部分是制作面皮的，將這部分材料中的黃油室溫軟化以后加入細砂糖一起攪拌均勻，讓它柔軟沒有明顯顆粒即可；
2.加入主材料中所有剩下的材料，將面團揉成團。注意，下蛋液的時候，預留一點點烤之前刷再表面用；
3.用搟面杖將面團壓成長條，注意面團不要反復揉，盡量用手按壓；
4.類似做酥餅的步驟，將左邊向右疊1/3；
5.再將左邊向右疊1/3，做成三層。醒10分鐘之后再反復這個步驟兩2。這樣做出來的面皮比較酥脆。最后一次疊成三層以后放進冰箱冷藏30分鐘，剩下的時間可以制陷料了；
6.先將一個蘋果切成小碎顆粒。6寸的話我覺得再切小一點會更好；
7.用一個平底鍋，先將輔料中的黃油倒入融化；
8.然后倒入蘋果翻炒一會，然后加入糖，紅酒，和檸檬汁。紅酒不用加太多，如圖就可以，檸檬也是一點就可以了；
9.制作過程中，糖會讓鍋慢慢的收汁，我們需要讓蘋果軟化，所以如果蘋果沒軟，但是汁已經不多了的情況下，可以再次倒入少量紅酒，確保不要干鍋或燒焦，大概15分鐘，蘋果就基本軟化了，因為每次加的紅酒分量也不多，所以蘋果煮好的時候汁也收的差不多了。會有黏黏的糖漿覆蓋的感覺。這時我們的餡料就做好了；
10.拿出之前冷凍過的面團，分出2/3搟成圓形制作面底，大概3-5mm，不要太薄，因為陷是有汁的，太薄了加入陷以后可能會軟掉漏陷喲；
11.將面皮鋪在模具里面，邊緣用手按緊，外面的部分直接用搟面杖大力來回搟幾下。多余的部分就直接斷出來了。多余的面皮和之前預留1/3的混合在一起制作蘋果派的派網；
12.做好的面底用叉子按出小孔，像這樣；
13.然后將之前做好的蘋果陷平鋪在里面，不要把陷做的太干，也不要太多水，汁必須是粘稠的那種喔；
14.將多出來的面團搟成皮，然后等寬切割成長條。我切的不平，其實如果拿長刀一刀切就不會有這種凹凸的邊緣，切披薩那種滾輪刀也不錯喲；
15.先豎著把面皮鋪上去；
16.再將面皮橫著一橫一橫串，上下上下這樣間隔，多余的部分大力按壓邊緣就可以斷開，將多出來的一點面團揉成細長條；
17.長條的面皮圍著模具轉一個圈，稍微用力壓一下讓它與面網合在一起；
18.烤箱預熱200度，預熱的時候可以將表層刷上之前剩下的一點蛋液，然后放入上下火烤15分鐘，最后再180度烤3-5分鐘不等，注意顏色，顏色覺得夠了就不要繼續烤啦。我這個一共烤了20分鐘，不過根據烤箱大小不同，出品也有不一樣，所以大家最后幾分鐘要多多留意喲；
19.切開以后外面有層次很酥脆，里面甜甜的又有一點酸度來提味，酒香四溢。