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        好吃的雞肉膳食腸怎么做 雞肉膳食腸的做法
        
					
        
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        用料
        
					
					
        
				
        
				
        
					
        做法
        
					
        
						
        STEP 01
        
						
        
							
        將雞腿肉、雞胸肉以4:1的比例剁餡，不要剁太碎，帶點肉粒比較好。
        
						
        
					
        
					
        
						
        STEP 02
        
						
        
							
        每500克肉餡放5g鹽、2g黑胡椒粉、2g白胡椒粉、6g生抽、20g白酒。
        
						
        
					
        
					
        
						
        STEP 03
        
						
        
							
        餡料往一個方向攪打上攪30分鐘左右攪。
        
						
        
					
        
					
        
						
        STEP 04
        
						
        
							
        腸衣用清水多洗幾遍去掉表面的鹽，加入沒過腸衣的料酒和幾片姜，泡半小時，然后腸衣內灌進清水洗幾遍。
        
						
        
					
        
					
        
						
        STEP 05
        
						
        
							
        將肉餡稍微擠出灌腸器，套上腸衣，腸衣底部打一個死結，灌8分滿，另一頭打上死結，灌好的腸用清水清洗一遍。
        
						
        
					
        
					
        
						
        STEP 06
        
						
        
							
        用棉線扎出適當的腸度，細針在灌好的腸正反面扎眼（每節長4、5個眼），放出空氣泡。
        
						
        
					
        
					
        
						
        STEP 07
        
						
        
							
        通風處風干一晚，就可以冷水下鍋，放入桂皮、姜片、香葉、蔥段，小火煮40-50分鐘即可。
        
						
        
					
        
				
        
				
				
				
				
				
				
				
				
				
			
        
			
        
				
        
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