1、看紅棗大小。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度，好的紅棗呈橢圓形或球形，褶皺太多的要注意棗濕度過干，但是太光滑的也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內(nèi)在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。