亮歡寨

貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司——貴州亮歡寨（集團）公司，前身為“凱里市快活林酒家”，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目《苗族酸湯魚制作技藝》傳承人吳篤琴女士于1986年創(chuàng)建，是一家集苗侗傳統(tǒng)美食經(jīng)營、民俗技藝傳承、酸湯研發(fā)加工、民族文化展示、原生態(tài)種（植）、養(yǎng)（殖）為一體的民營企業(yè)。

公司秉承“傳承苗侗民族特色餐飲文化，倡導綠色生態(tài)健康快樂飲食”的經(jīng)營理念，創(chuàng)新地繼承和弘揚了苗家傳統(tǒng)的原生態(tài)酸食文化，致力于保健和養(yǎng)生的原生態(tài)“苗家酸湯魚”系列自主品牌開發(fā)。現(xiàn)集團公司下設貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司、凱里快活林酒家、貴州亮歡寨生物科技有限公司。經(jīng)公司董事會多次對公司經(jīng)營重心的調(diào)整，于2014年年底確立了依托“亮歡寨”品牌，餐飲和工廠并重的發(fā)展模式。

貴州亮歡寨生物科技生產(chǎn)廠區(qū)占地面積8000平米，廠房面積約4800平米，已建成的自然發(fā)酵酸湯半自動生產(chǎn)線一條，產(chǎn)能年產(chǎn)2000噸。因為公司發(fā)展方向的調(diào)整，2018-2019期間，公司和邵陽學院合作對“亮歡寨”牌酸湯進行了研究，并提純了酸湯的發(fā)酵菌種，2019年年底以“亮歡寨”酸湯工藝為藍本，和多家設備制造商共同研發(fā)了全智能化酸湯發(fā)酵生產(chǎn)線。目前這條酸湯發(fā)酵生產(chǎn)線在國內(nèi)是自創(chuàng)，解決了酸湯行業(yè)現(xiàn)有的發(fā)酵周期長、產(chǎn)能低、品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品質(zhì)量較低等痛點。這條生產(chǎn)線的投產(chǎn)將公司酸湯的生產(chǎn)能力提高到10000噸/年，預計產(chǎn)值將達1.2億元。

公司通過了質(zhì)量體系認證、食品安全管理體系認證及生產(chǎn)關鍵點（HACCP）控制體系認證。公司已獲得和申請中的商標83項、專利20項。研發(fā)的產(chǎn)品有“亮歡寨”牌紅酸湯、白酸湯、金酸湯、魚醬酸、糟辣椒等系列火鍋底料產(chǎn)品，酸湯面、酸湯粉、酸湯撈飯、酸湯飲料等系列食品。