絲戀絲娃娃

貴州是一個(gè)多民族聚集地區(qū)，飲食文化民族特色性很強(qiáng)。貴州名小吃“絲娃娃”早已家喻戶曉，備受各個(gè)階層食客的喜愛(ài)。絲娃娃得名是因?yàn)樗鸵豢搭H似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用面粉烙成的薄餅，再卷入折耳根（魚(yú)腥草）、蘿卜絲、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等菜蔬，吃的時(shí)候再注入酸酸辣辣的汁。“絲娃娃”素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，營(yíng)養(yǎng)健康。

周氏“絲戀”牌紅酸湯絲娃娃創(chuàng)建人周杰的先祖?zhèn)儯谧婕＝◤B門以制作春卷謀生。之后祖祖輩輩子承父業(yè)，代代相傳，以制作春卷出售賴以謀生。民國(guó)初年其先祖為避戰(zhàn)亂，被迫舉家南下，先至貴州惠水縣，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期又遷徙貴陽(yáng)。在此期間，仍以制作出售春卷為主業(yè)，貴陽(yáng)地區(qū)稱之為“絲娃娃”。因絲娃娃是用面皮與時(shí)蔬切絲搭配在一起，再佐以周氏秘制的紅湯配料，素菜絲絲，新鮮脆嫩，酸酸辣辣，提味爽口，開(kāi)胃健脾，讓人瞬間感受到一股清涼沁入心脾。即使有人一時(shí)因卷得不夠規(guī)范而吃得流湯滴水，也能從呼朋喚友、戀人相依、談笑風(fēng)生。

趣味橫生的攤面皮、揀選食材、動(dòng)手包卷、澆灌酸湯，讓食客們?cè)谄穱L的整個(gè)親身親歷的具體體驗(yàn)中得到“絲前享后”及“美與情”的享受，這樣的吃法不僅提升了菜品的口感，更是綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客們戀戀不忘。因此周杰的先祖?zhèn)儗⒆约旱牡赇伱Q取名為周氏“絲戀”牌紅酸湯絲娃娃。

絲戀”牌紅酸湯絲娃娃的售賣先后經(jīng)歷了走街串巷提籃小賣、街邊設(shè)攤點(diǎn)叫賣、開(kāi)設(shè)店堂專賣的歷程。周杰在貴州貴陽(yáng)出生后，先輩仍以制作出售“絲娃娃”為主業(yè)，自幼耳濡目染，深受飲食文化的影響，決心繼承家傳，成年后拜師學(xué)習(xí)黔菜，出師后致力于貴州名小吃的研究，尤其鐘情于家常食材的烹飪。山野小菜，隨手拈來(lái)，絲絲入卷，自成一味的貴州名小吃“絲娃娃”無(wú)疑是吸引他的。

如今，絲娃娃不僅僅出現(xiàn)在路邊的小攤上，婚嫁喜禮中也上了酒桌。近年來(lái)，絲娃娃也作為當(dāng)?shù)孛〕猿蔀橥硌缫坏烂恕Ｖ醒腚娨暸_(tái)攝制的文化紀(jì)錄片《舌尖2》中也提到了貴陽(yáng)的絲娃娃，可以說(shuō)絲娃娃是男、女、老、少皆宜的地方風(fēng)味小吃。