商洛核桃

產品簡介

商洛核桃產于陜西省東南部境內的秦嶺山區，以商洛地區的商州區、洛南、商縣、山陽、柞水等7縣產量最多。

2017年12月25日，陜西省商洛市商洛核桃中國特色農產品優勢區入選中國特色農產品優勢區名單（第一批）。

追溯歷史

商洛核桃，據說是西漢張騫從西域帶回植于京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發育，便被發配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。其分布之廣，株數之多，產量之巨，品質之優，品種、品系之豐富，甲于全省，冠于全國。

商洛核桃，歷史悠久。據《洛南縣志》記載，早在1000多年前的漢代。就為當地百姓辛勤種植。唐代已是“果之甚者，莫如核桃”。北宋《本草衍義》中記有：“核桃風發，陜、洛之間甚多”。《直隸商州志》也有：“商洛果之最甚者，無如核桃”的記述。可見其歷史之久遠了。

核桃，外形似桃，食用其核仁，故名。古名胡桃、羌桃。相傳原產于伊朗和阿富汗。核桃在我國已有2000多年的栽培歷史。公元前3世紀，晉代張華所著《博物志》和《名醫別錄》等古籍中云：“此果出羌胡，漢時張騫使西域，始得種還，植秦中，漸及東土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一帶。可見，我國西北是核桃的原產地之一。張騫是第一個將核桃引入中原的人。以后，遍及全國各地。獨有商洛生長最佳，故稱商洛核桃。考古學家在山東省臨晌縣城東20里的山旺村，發現的山核桃、核桃化石，說明遠在1500萬年以前，核桃已是生長于我國的古老樹種。至今我國西北、東北、西南各地以及陜南秦巴山區還生長著不少野生核桃。尤其是新疆，在伊寧、鞏留南部的前山峽谷中，生長著成片的核桃林。

商洛核桃雖歷史悠久，但直到新中國建立后，才得到真正的發展。1958年，毛澤東主席發出“商洛每戶種一升核桃”的號召后，商洛人民大力發展核桃生產。全國16省市代表云集商洛山中，在丹鳳縣召開了全國核桃生產現場會，并頒發了由周恩來總理代表國務院親自簽發的錦旗和獎狀。1974年全國11省市又在洛南縣召開了核桃生產現場會，大大鼓舞了商洛人民營造核桃林的勇氣和信心。年年栽培，歲歲撫育，已成為全國有名的核桃出口生產基地，年出口200多萬公斤以上。除供應國內各地外，遠銷日本、法國及意大利等國和港澳地區，頗有聲譽。

自然條件

商洛地處秦嶺山區，居豫、鄂、陜3省交界處，群山交錯，是個“八山一水一分田”的地方。但山多而不巉峻危聳，水豐而無激浪湍流。

氣候溫和，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷熱，光照充足，雨量適中，土地肥沃，亞熱帶與暖溫帶氣候相兼并存，南北方植物同生共濟。

商洛山區一帶的氣候、雨水、土壤最適宜于核桃的生長，得天獨厚的自然條件加上山區農民的勤勞純樸，使商洛成為久負盛名的“核桃之鄉”。

形態特征

商洛核桃樹冠高大，高約30米，樹皮灰色，小枝光滑，有片狀髓。壽命長，始果期晚。奇數羽狀復葉互生，小葉5～9片，有時為13片，對生，先端尖，全緣。

初夏開花，花單性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇狀頂生，直立，風媒傳粉。5月中旬果實開始迅速生長，8～9月果熟。核果近球形，外果皮肉質，表面灰綠色，光滑；內果皮骨質堅硬，呈棕褐色，表面布滿凹凸不平的皺褶，有兩條縱棱。內有核仁，是可食部分。

核仁被一木質隔層分為兩瓣。林諺說：“百株核桃十五年，賽過百畝好良田”。核桃一般栽后6～10年開始結果，20～30年為盛果期。經濟樹齡可達80～120年，也有200～300年生大樹，仍然生長旺盛，碩果累累。盛果期株產為50公斤左右，多的可達100～150公斤。個別豐產單株可達200公斤以上。可見，“核桃樹是搖錢樹，誰種誰致富”。種植核桃經濟價值大。

核桃性喜光，是溫帶樹種。要求溫暖、涼爽的氣候，不耐濕熱。我國核桃在年平均氣溫7.8～21℃，極端最低溫為一30℃的地方都有分布。

最適溫度10～14~C，極端最低溫為－28℃～－25℃時，雄花芽及葉芽易受凍害；低于一30~℃～－28℃，小枝易受凍害；低于－35℃～－32℃時，樹干大枝即可凍死。溫度高于35℃時，光合作用停止；高于38℃時，果實會被灼傷，停止生長，形成空殼。產區降雨量500～1200毫米，最適為600～1000毫米。核桃不耐干旱瘠薄。

產品價值

藥用價值

核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。

宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。

保健作用

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

營養價值

商洛核桃果實營養非常豐富。核桃仁含脂肪63%，最高達80%，為大豆的3.4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1.6～3.4倍。

油質純凈濃香，不含膽固醇，在國際市場中譽為“健美食品”。含蛋白質17%～27%，碳水化合物10.7%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，及鈣、磷、鎂、錳、鐵、鉻、碘等礦物質和胡蘿卜素、維生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的營養價值，分別相當于9公斤牛奶、5公斤雞蛋、4公斤牛肉。

每200克核桃仁可產生1338千卡熱量，比五谷雜糧所產生的熱量大一倍多，比蔬菜大十倍，比豬牛羊雞鴨魚等每種肉類所產生的熱能大4倍。因此，它是營養價值很高的于果，老少皆宜的營養保健食品。

被人們譽為“營養寶庫”、“養人之寶”。除生食外，還可制糕點、罐頭、榨油、糖果、餡料等。還可用于烹調做菜，如“核桃雞丁”、“核桃肉丁”，色味俱佳，甘香可口。

核桃油清香味美，亞油酸含量高，是高級食用油。由于是干性油，還可作高級油漆、清漆、肥皂、美術顏料、油墨的配劑和高級潤滑油等。