商洛八大名菜 商洛經典名菜有哪些 商洛特色菜你吃過幾道？

商芝肉是陜西商洛地區一道特有的風味菜肴，是以五花肉為主料的菜品，其色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味。商芝肉歷史悠久，聞名遐邇，也是一道經典宴席名菜，在商洛，紅白喜事的宴席上絕對有商芝肉這道菜，逢年過節，如果來商洛人家里做客，主人會端出一道熱氣騰騰剛出蒸鍋的商芝肉款待親朋好友。據Maigoo美食小編了解，商芝肉在“中國菜”活動中被中國烹飪協會評選為“中國菜”之陜西十大經典名菜。 【 詳細>>】

商州大燴菜是陜西商洛地區著名的特色菜，是商州的土生土長的本鄉菜，是商洛極具地方特色的民俗美食。商州大燴菜大鍋熬制，主料是豬肉湯和胡蘿卜，配油炸豆腐塊、木耳，加紅燒肉片、小酥肉丸子、小塊排骨、紅薯粉條、白菜葉、蔥段、姜塊等，大鍋將蘿卜燉至酥軟，然后小火慢燉，將食材的香味慢慢燉出來。商州大燴菜香味誘人，菜品豐富，紅白相間的紅燒肉，肥而不膩，香糯可口。

封豬頭是一道商州的特色菜，不僅做法、吃法別致，其肉色澤紅亮，入口即化，油爽香滑。封豬頭的烹制方法特殊，選擇肥而大的豬頭，入鍋煎煮，視半熟時取出，在肉面涂以蜂蜜、面醬，再入油鍋炸之，待色臘紅時，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉湯中煮八九成熟時再次撈出，以熱水沖凈表面油膩，摘去骨頭，勿使頭型散亂，置于籠屜存放。吃要趁熱，還必須在肉上澆以辣子、蒜水。 【 詳細>>】

香苜蓿粉蒸肉是陜西省商洛市丹鳳縣的一道傳統名菜，是用香苜蓿制作的粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法與普通粉蒸肉略同，其做法是選上好的五花三層的豬肋條肉，紅燒好后切片，肉背朝下整齊鋪入碗底；將晾干的香苜蓿洗凈、煮軟、切段，小麥面粉炒熟，加適量糖、鹽、五香粉等調料后拌勻，鋪于肉面上；上籠蒸制30分鐘后倒扣入盤中即可。

臘肉炒粉皮是陜西省商洛市鎮安、柞水一帶的傳統名菜，主要選用當地的特產美食臘肉與粉皮一起炒制而成，臘肉香而不膩，粉皮滑軟爽口，是佐酒的佳肴。商洛臘肉炒粉皮尤以鎮安臘肉炒粉皮比較有名，鎮安臘肉炒粉皮不同于飯店、賓館里的臘肉炒粉帶，其是選用上好的鎮安臘肉和潔白的洋芋粉制作而成。此菜香氣四溢，爽滑可口，色美味香，營養豐富，成為當地招待賓朋的特色菜肴。

柞水甜糟肉是陜西省商洛市柞水縣的一道傳統特色菜，選用五花肉與酒米醪糟為主要食材制作而成，是柞水十三花的經典代表名菜，常作為宴席的壓軸菜品，此菜甜而不膩，甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦適宜的五花肉，將肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再過油，將肉中油脂抽出，肉不膩，色澤紅潤；配料為白米或酒米醪糟，最好為苞谷米醪糟，紅薯墊底。柞水十三花代表菜還有蒸碗雞、豬蹄湯、豆腐箱子、柞水大炒、柞水小炒、炸洋芋糍粑、拉長條子、砧板肉、甜糟肉等。

鎮安小炒肉是陜西省商洛市鎮安特色小炒，是鎮安人宴席上的一道招牌菜，凡是到鎮安來的客人，一般進餐館都要點一盤地道的鎮安小炒。鎮安小炒肉主要原料是鮮嫩的瘦肉絲，配上土豆絲、粉絲、綠豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成。正宗的鎮安小炒肉講究色鮮、香脆、味美，口感鮮脆，油而不膩，十分可口。Maigoo美食小編推薦鎮安其他特色菜：鎮安八大件子、鎮安臘肉、鎮安菜豆腐等。

漫川刀尖丸子是用豬精肉剁成肉餡，用刀刮成尖狀，俗稱“刀尖丸子”，又叫三鮮碗，是陜西省商洛市山陽縣漫川關鎮的一道傳統特色菜。漫川刀尖丸子主要選用鮮肉、高湯、芋頭為主要原料，其做法是丸子上蒸籠高溫蒸焗1個小時，待香氣撲鼻時出籠，墊上當地特產的芋頭、土豆、胡蘿卜，翻碗澆上高湯佐料即成。以刀尖丸子為代表的漫川八大件，是山陽縣漫川一帶招待貴客、以及重大節日的宴席名菜，由四個蒸碗、四個盤子菜組成，分別是刀尖丸子、紅燒肘子、肚子扣碗、炒紅薯粉、雞蛋卷子、紅薯丸子、蹄子扣碗、豆豉臘肉。