李橋撲菜

李橋撲菜是哪里的特產

李橋撲菜又叫李橋咸菜、女兒十八壇，是自貢地區的一種菜品，使用倒罐儲存，撲菜倒罐。“李橋撲菜”是富順縣非物質文化遺產。李橋撲菜出自五條溝所在的周邊的三個村莊，因其地處巖區，屬丹霞地貌，土質紅潤。李橋鎮因擁有五條溝等自然風景而為大眾所熟知，李橋撲菜也是一道美食。

李橋咸菜的做法

李橋撲菜做法有別于普通的腌制咸菜，是將晾干的蔬菜、菊芋（洋姜）、大豆等原材料撒上鹽裝入陶罐，用無毒塑料紙蓋好，再用洗凈的稻草鋪上，然后用柔韌的竹片彎成圈卡在稻草上，最后把陶罐口朝下倒撲在盛了清水的陶盤里，用水密封罐口，如此儲藏待用，其味經年不壞。食用時根據需要加些芝麻油、辣椒油、味精、白砂糖等，味道極其豐富爽口。因制作方法的特別，李橋人稱為撲咸菜。

李橋撲菜的歷史由來

早年的李橋鎮因交通不便，蔬菜儲存條件有限，農家都會根據時令蔬菜進行腌制或撲制。撲菜歷史久遠，有一個動人的名字叫“女兒十八壇”。相傳，當年山上的農民都很貧窮，嫁女時擔心女兒到婆家后沒有菜吃，因此女兒出嫁時，陪嫁之物必有其母親親手制作的一壇壇撲菜。有家境稍好的，又特別心疼女兒，便會給女兒制作十八壇撲菜，意思是一歲一壇，漸漸便有了嫁女要有“十八壇”的說法。