樂平黃豆豉

樂平黃豆豉價值功效

樂平黃豆豉主要是由黃豆發酵而成，其中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。適量食用黃豆豉，可以為人體補充所需的營養物質，還可以促進體內的血液循環，起到發汗解表、疏肝健脾等功效。

樂平黃豆豉制作方法

用料：黃豆、紅辣椒、生姜、大蒜、食鹽

做法：

1、挑選本地當年產的好黃豆，用溫火小炒，用冷水浸泡24小時，浸透的黃豆放入鍋中，用溫火烘干。

2、將烘干的黃豆倒入簸箕中，放在通風處涼1天，第二天用被單或黃枝蓋上保溫，以便真菌生長。先長出的真菌是白色的，等到真菌變成黃色的時，就要及時翻邊，不斷的摳動，到真菌長滿，略帶綠色就好了。最后將它曬干收藏好，豆豉胚就做好了。

3、制作黃豆豉時間選在每年農歷的立冬以后立春以前這段時間。要挑選優質紅辣椒、生姜、大蒜子、食鹽、將生姜、大蒜子去皮，紅辣椒去蒂，擦干凈。

4、再將生姜、大蒜子、紅辣椒剁碎，放入豆豉胚，加入適量食鹽攪拌均勻，用瓶子裝好，放入通風陰涼的地方就好了

樂平黃豆豉食用須知

對于陰虛火旺者，一般不建議食用樂平黃豆豉，以免加重病情。同時，對于氣虛多汗者，也不建議食用黃豆豉，以免加重病情。另外，對黃豆豉過敏的人群也不建議食用，以免引起過敏反應，出現皮疹、瘙癢等不適癥狀。