景德鎮(zhèn)十大名菜

瓷泥煨雞是江西景德鎮(zhèn)的一道經(jīng)典菜品，相傳清代時，景德鎮(zhèn)的瓷工喜歡將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內(nèi)填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，再將雞埋入剛開窯的熱窯內(nèi)的熟渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出食用。該菜品雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻，食不嵌齒，后傳入民間，被人們加以創(chuàng)新，推出更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間菜經(jīng)久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮(zhèn)十大名菜之一。 【 詳細(xì)>>】

樂平白切狗肉是一道用土狗為原料制成的景德鎮(zhèn)名菜，該菜品蒸煮結(jié)合，冷盤食用，具有肉味鮮嫩、軟硬適宜、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富等特點。樂平白切狗肉因其制法技藝、食用方法獨特，更具色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口、溫中帶補、健腎強筋的特點，自古以來就遠近聞名。它采用傳統(tǒng)的大鐵鍋密封清蒸，約兩小時后方可出鍋，出鍋后呈金黃色，清香入脾，待狗肉稍微冷卻后將其切成片狀，蘸以土制醬油食之，醬油中還有新鮮大蒜、姜絲及辣椒等佐料，更能將狗肉的風(fēng)味激發(fā)出來。 【 詳細(xì)>>】

瑤里苦櫧豆腐也叫瑤里苦株豆腐，是依靠瑤里本地的土特名產(chǎn)加工制作的獨具地方風(fēng)味的民間菜系。苦櫧豆腐這道菜中最重要的配料便是苦櫧子，苦櫧子屬一種天然林木苦櫧的野果，澀味較重，做好的苦櫧豆腐色澤誘人，略微透明，口感有點像魔芋，散發(fā)著天然的香氣，吃起來清香撲鼻，有獨特的風(fēng)味。Mai goo小編建議，如果有機會去景德鎮(zhèn)游玩，不要忘了嘗嘗口感奇特的苦櫧豆腐哦！ 【 詳細(xì)>>】

十大必吃的景德鎮(zhèn)經(jīng)典名菜都有啥？志士肉也叫“知四肉”，是景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名肴，用豬肋條肉為原料制成。Mai Goo小編了解到，相傳古時候瓷廠老板在開窯前，一定要請人吃一頓志士肉，否則就不開窯，從此往后，志士肉便在民間流傳開來。志士肉一定要挑優(yōu)質(zhì)五層土豬肉，因為這樣的肉制作出來就有層次感，吃起來肥而不膩，滿口留香，豆豉是這道菜的靈魂，再加入各色辣椒，通過不停地翻炒攪動，汁水充分地被肉吸收，滋味也就更加的濃烈，夾上一塊，肉質(zhì)Q彈，爽滑勁道，鮮辣可口，佐以烈酒，簡直是人間美味。 【 詳細(xì)>>】

船板肉是江西景德鎮(zhèn)的一道特色菜品，以帶骨大豬排，帶皮豬脖肉為主要原料蒸制而成，色澤金黃，酥爛香鮮，深受廣大百姓的喜愛。船板肉選材講究，每一塊肉都經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和處理，將優(yōu)質(zhì)的豬肉切成薄片，加入特制的調(diào)料腌制，柔嫩入味，它的豬皮也是關(guān)鍵，經(jīng)過專業(yè)的處理，煮至軟爛，使得肉質(zhì)入口即化，口感極佳。成品船板肉肉質(zhì)酥爛，外黃里白，搭配上精心制作的醬料，既保持了原料的鮮美本味，又增添了獨特的風(fēng)味，使人食指大動。 【 詳細(xì)>>】

水桌酒是景德鎮(zhèn)樂平市別具風(fēng)格的一種酒宴，因為宴席上的每一道菜都帶有湯水而得名，每逢紅白喜事，當(dāng)?shù)鼐蜁k水桌酒來招待賓客。辦水桌酒需要先將數(shù)十斤乃至上百斤豬肉切成若干長條狀，放鍋內(nèi)用水煮，掌握好火候，及時把煮熟的肉撈出，無論肥瘦，均切成長約四寸、寬約二寸的肉塊裝碗，每桌8塊瘦肉在上，8塊肥肉在下，用小碟盛醬油蘸食，肉汁則用來煮豆腐、海帶、粉絲、粉皮、油條、肉丸、豬肝等菜，一般情況下每桌10道湯菜，多則16道，一律用碗食。 【 詳細(xì)>>】

景德鎮(zhèn)名吃都有哪些？腌菜炒堿水粑是景德鎮(zhèn)的一道經(jīng)典菜肴。堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑，加入腌菜翻炒，使得整道菜香味濃郁，油而不膩，柔韌而爽口。這道菜的做法比較簡單，先將堿水粑切成薄片，放進熱鍋內(nèi)炒去水分后備用；接著熱鍋下豬油，再下牛肉絲，待牛肉絲變色時，加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑，翻炒一會后下醬油和清湯，待堿水粑入味時，加入青蒜段，熟了即可食用。 【 詳細(xì)>>】

桂花鮮姜醬菜是江西景德鎮(zhèn)的名吃，具有十分美味的口感，以色澤金黃，塊形整齊美觀而著稱，因醬菜的濃郁香味，咸辣適口而聞名。桂花鮮姜醬菜選擇新鮮、肥嫩、無黑斑、不瘟、不爛的白露前后一星期的鮮姜為主要原料，以豆醬、醬油、白糖、桂花香糖、味精為輔助原料制作而成。把鮮姜去皮洗凈后，切成大小均勻的針形姜片，用稀豆醬浸漬20天，再按醬油50斤、白糖5斤、桂花香精少許、味精少許的比例配成鹵汁，將上述生姜浸入鹵汁內(nèi)，七天后即成。 【 詳細(xì)>>】

景德鎮(zhèn)醬鴨是江西景德鎮(zhèn)的十大特色名菜之一，配以特制的醬汁腌制而成。景德鎮(zhèn)醬鴨按照嚴(yán)格的工序制作而成，需要在制作過程中對溫度、時間、調(diào)料等多方面進行精準(zhǔn)控制，才能做好這道菜。景德鎮(zhèn)醬鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，靈魂在于它的酥皮，口感很是爽滑，再搭配上獨家的醬料，一口接一口，簡直讓人欲罷不能。景德鎮(zhèn)醬鴨有很多，其中較為有名的是盛達醬鴨、分水醬鴨和老馬醬鴨，maig oo小編建議您可以去嘗嘗！

十大必吃的景德鎮(zhèn)經(jīng)典名菜其中之一是塔前糊湯，它源于清末年間的景德鎮(zhèn)樂平市，以豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣及香蔥為原材料制作而成，因其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，還享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽，真是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。 【 詳細(xì)>>】