珍珠燒麥

材料：精面粉500克，糯米950克，豬肥膘肉200克，醬油150克，白胡椒粉7.5克。

做法：

1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時，撈出沖凈，瀝去水分；

2、鍋加水燒沸，將糯米入甑用旺火蒸約40分鐘取出；

3、灑入少量開水，再蒸約20分鐘；

4、豬肥膘肉洗凈，切成小丁，入炒鍋炒至七成熟，出鍋盛入盆內(nèi)；

5、將蒸好的糯米飯取出，倒入肉盆內(nèi)；

6、趁熱加入醬油、白胡椒粉拌勻成糯米肉餡；

7、面粉放在案板上，用清水200克和勻揉光，搓成長條；

8、摘50個劑子，撒上干面粉；

9、用搟面杖搟成直徑約8厘米、邊沿薄而起折、中間稍厚的圓皮，逐個包入餡料；

10、用右手虎口掐攏收口，使燒賣包口處呈圓形張開，入籠蒸約15分鐘，取出即成。