白靈菇

白靈菇簡介

白靈菇肉質細嫩，味美可口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有較高的食用價值，長期食用能增強人體的免疫功能，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。

白靈菇子實體大型，菌蓋直徑5～15 cm，潔白如玉，菌蓋表面有時帶有淺褐色條紋，多叢生，朵形肥大，也呈側耳狀，基部漸下凹呈淺漏斗狀，菌蓋緣內卷后漸平展。

菌褶長短不一，近延生，有的菌褶長到菌柄的中下部。

菌肉白色，厚。菌柄長3～10 cm，粗1～3 cm，向下漸細，長在菌蓋的一側，常偏心生，實心，白色。

人工栽培的子實體較大，單朵鮮重達300～400g，最重可達430 g。

菌蓋直徑8～20 cm，蓋厚2～6 cm，菌柄長4～8cm，柄粗2～5 cm。

白靈菇的營養價值

白靈菇具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有較高的食用價值，其中含有的蛋白質成分高，可以維持人體正常的生理機能活動，適量食用還有助于人體能量儲備。

白靈菇中的真菌多糖具有生物活性，能增強網狀內皮系統吞噬腫瘤細胞的能力，具有一定抗癌功效。

另外，現代藥理研究發現，真菌多糖還有抗菌、抗病毒的作用，適量食用可以提高肝臟的解毒能力，降低血液粘稠度。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新鮮的白靈菇、瘦肉片、食油、醬油、鹽、醋、料酒等。

1、用油預熱鍋，然后把蔥花放進去，之后把肉片放進去一起爆炒片刻。

2、把肉爆炒到五成熟左右，然后放進白靈菇，兩者炒拌均勻，直到白靈菇炒熟。

3. 最后加進醋和調料繼續翻炒就可以出鍋了。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1、將白靈菇干貨提前浸泡至軟化。

2、與雞肉、紅棗、枸杞等食材一同放入砂鍋中，用文火慢燉數小時即可。

白靈菇的保存方法

1、通過用保鮮劑對菇體進行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體，以達到補充水分， 從而延長白靈菇保鮮期的目的。首先將新鮮菇體裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，然后置于0℃以下低溫條件下保鮮，保鮮期可達70天。

2、將白靈菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封裝，在-18℃以下的低溫條件冰凍貯存，可保鮮3個月。