竹米煮雞

竹米是什么

竹米是竹子的種子，竹子極少開花，因為竹花過后，竹林就會成片死亡。竹花開過后，便結成竹米，即竹子的種子，這是竹子延續后代的最傳統的方式。

竹米煮雞怎么做

1、竹米煮食前先清洗干凈，提前泡上一晚，如果來不及浸泡，可先將竹米單獨沸水煮半個小時左右，再加入食材。

2、準備好草果、蔥段、辣椒，鍋內放少許香油，等鍋熱后將砍好的雞肉連同草果一起放進鍋內翻炒，待到雞肉變色微微金黃即可。

3、待鍋內水汽收的差不多的時候可以加水，等水漲將竹米放入，用大火燉制。

4、燉熟后加入蔥段和辣椒即可出鍋。

竹米的功效與作用

竹米營養價值和藥用功效較高，味清香可口，富含淀粉和各種微量元素，既可食用又可入藥。

據分析，竹米含有18種蛋白質水解的氨基酸，含量比竹筍的更高，平均達11.588g/100g。

竹米具有清熱解毒之功效，可作清涼飲料或煲粥食用，還可治肝病和癌癥，是難得的養胃護胃之佳品。