高州豬紅

豬血怎么凝固起來

1、首先我們把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然后顏色會變深。

2、接著我們在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量好幾倍的水后豬血會迅速凝固。

3、然后我們可以煮點花椒和大料的水加點鹽，等溫度降下來倒進血里攪拌，很快豬血就會凝固成型。

豬血怎么吃

做法一：豬血豆腐

1、將新鮮的豬血和豆腐切成塊狀，然后放入開水中焯水，去除腥味。

2、在鍋中加入適量的油，放入姜片和蒜末爆香，再加入適量的鹽、雞精等調料進行調味。

3、將焯水過的豬血和豆腐放入鍋中翻炒均勻即可。

做法二：木耳豬血湯

1、豬血切塊，木耳水發后撕成小塊。

2、豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開。

3、用微火燉到血塊浮起，以鹽調味即可。

做法三：酸菜炒豬血

1、豬血切條狀泡水瀝干，韭菜洗凈切段，酸菜洗凈切絲，放入少量水泡5分鐘瀝干，備用。

2、取鍋燒熱后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入豬血條略炒一下，再放入韭菜段、酸菜絲及所有調味料拌炒入味即可。

豬血的功效與作用

1、預防貧血：豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，在一定程度上可預防缺鐵性貧血。

2、補充營養：豬血里含有鋅、銅等元素，鋅可參與體內核酸和蛋白質的合成，可補充營養元素。

豬血的食用禁忌

1、患有高膽固醇血癥，肝功能不全，高血壓，冠心病，以及近期有上消化道出血疾病的患者，最好不要吃豬血。

2、對豬血過敏者不宜食用豬血。