衡水湖全魚宴

衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有燕趙最美濕地的美譽。這里的魚鮮嫩肥美，正是烹飪全魚宴的上好食材。

全魚宴，包含四涼八熱兩主食一靚湯共計十五道菜肴，首推的菜品是鐵鍋燉大魚，選取衡水湖8斤以上的帶籽大鯉魚，洗殺干凈改一字花刀。大鐵鍋煸香五花肉后下蔥姜香料爆香，下入大鯉魚小火慢燉直至骨酥肉爛，裝盤后再用原湯，勾薄芡均勻的澆在魚身上。率性和直接的做法，卻帶來不一樣的美味。

芝麻魚柳也是全魚宴中的一道菜品，用高超的手法取下草魚肉條，腌漬后拍粉、拖蛋液、粘芝麻，下油鍋炸成金黃色即可，吃起來魚香滿溢。

荷塘月色是全魚宴里最具詩意的一道菜，取衡水湖的大個草魚，剁魚茸加蔥姜汁、雞蛋清、濕生粉、適量的鹽和胡椒粉攪打制成魚丸，下入魚骨濃湯中煮熟，點綴上香菜葉和泡好的紅枸杞即可食用。