桃園豬

桃園豬的歷史文化

畜試所從1974年開始飼養，1987年開始保種計劃，采取封閉式族群飼養，養在臺南縣新化鎮的農委會畜產試驗所內。

20多年來一直保持10只公豬、20多頭母豬，可說是島內僅剩純種桃園豬，正式命名后進行推廣。

在島內客家莊非常有名的賽神豬活動中，桃園豬種就是賽神豬的種原，如臺北縣三峽清水祖師廟每年農歷正月初六清水祖師爺生日，酬神要用黑毛的土種豬，就是以臉面有王字型皺紋的黑毛桃園豬種居多。

桃園豬多產，多用來與其它豬種雜交，也是黑色豬種的來源之一。

桃園豬的主要特征

?1、外觀特征?：體型中等，頭短而肥滿，顏面平廣且皺襞明顯，耳大前垂，鼻鏡黑色且鼻孔較大；尾根膨大下垂，內外扁平且有環狀皺紋，形如鼓鞭，尾尖端有如雞爪之角質，尾巴直而不卷，常不停擺動。其體型特征包括凹背、垂腹、體側有鄒褶。

?2、生長特性?：桃園豬生長速度較慢，成熟遲，體內脂肪積累較多。它具有耐粗飼、抗病力強的特點。

?3、繁殖特性?：桃園豬的繁殖力和哺育力較強，平均每窩產仔9.11頭，懷孕期平均為116.39天。

?4、肉質特性?：桃園豬肉質鮮美，肉色呈櫻桃紅色，脂肪呈乳白色，大理石紋豐富，肉質緊密富有彈性，肉湯透明、肉香濃郁。