江蘇面條

昆山奧灶面

江蘇昆山的傳統(tǒng)面食，以其“五熱一體，小料沖湯”烹飪工藝，結(jié)合“天香館”的起源故事，展示了昆山的飲食文化，面條細(xì)白，湯色醬紅，味道醇厚鮮美，澆頭講究，以紅油爆魚面最為著名。【詳細(xì)>>】

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江“三怪”之一，以其獨(dú)特的制作工藝聞名。傳統(tǒng)做法中，面條在煮制時，鍋蓋上會壓一個小鍋蓋，因此得名，這種面條口感勁道，通常配以紅剁椒和肴肉，味道醇厚。【詳細(xì)>>】

揚(yáng)州陽春面

揚(yáng)州地區(qū)的傳統(tǒng)美食，面條細(xì)而滑，湯底清淡鮮美陽春面的配料簡單，通常只加入少許蔥花和豬油，但正是這種簡單，才能突出面條本身的鮮美和湯底的清香。

東臺魚湯面

江蘇東臺的傳統(tǒng)名點(diǎn)，最大特色在于湯底，以野生鯽魚、鱔魚骨和豬骨為原料，經(jīng)過油炸去腥、骨料提稠、反復(fù)吊湯等工藝，熬制出乳白色、粘稠如乳的魚湯，口感清爽不膩，味道鮮美醇厚。【詳細(xì)>>】

高郵醬油面

又稱高郵陽春面，是揚(yáng)州陽春面的地方變種，以醬油調(diào)味為特色?，湯底以醬油為主，色澤深褐，味道咸鮮，與陽春面的清湯形成鮮明對比?。【詳細(xì)>>】

常州銀絲面

常州及周邊的傳統(tǒng)面食，配料簡單，通常只加入少許豬油和水煮菜，面條細(xì)長而有彈性，湯底通常由雞湯或豬骨湯熬制而成，味道清淡鮮美。【詳細(xì)>>】

楓鎮(zhèn)大面

蘇州的傳統(tǒng)面食，以楓鎮(zhèn)命名，以其獨(dú)特的大肉而著稱，湯底通常由豬骨和一些香料熬制而成，味道濃郁鮮香，面條選用筋道的手工面，大肉經(jīng)過長時間的紅燒，味道鮮美，入口即化。【詳細(xì)>>】

南通跳面

南通地區(qū)的特色面條，以其獨(dú)特的制作工藝和口感著稱?，制作時，師傅會站在面團(tuán)上反復(fù)跳躍壓制，使面條更加筋道有彈性。跳面通常配以各種澆頭，味道鮮美。

南京皮肚面

南京的特色面食，以皮肚（炸豬皮）為靈魂，是南京人喜愛的“小煮面”?，皮肚吸滿湯汁，口感緊實(shí)爽脆，湯底用大骨、老雞煨制，味厚色醇，香濃鮮美?。【詳細(xì)>>】

淮安長魚面

淮安地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以新鮮的長魚為主要食材，長魚切段后，經(jīng)過腌制，再與面條一起煮制，湯底通常由長魚骨頭熬制而成，味道鮮美濃郁，面條則吸收了長魚的鮮香，口感獨(dú)特。

其他特色面條

馬鞍小腸面、陵口肴肉面、無錫銀絲面、泰州魚湯面、鎮(zhèn)江白湯大面、江陰刀魚面、如皋盤水面、常熟蕈油面、三蝦面等。