鐵板燒茶

鐵板燒茶基本介紹

佤族鐵板燒茶，佤語(yǔ)稱為“枉臘”，主要流行于中國(guó)云南省的佤族聚居區(qū)，是一種將茶葉在燒熱的鐵板上進(jìn)行烘烤、灼燒，然后再用水煮制的飲茶方法。整個(gè)過(guò)程充滿了視覺(jué)、聽覺(jué)和嗅覺(jué)的沖擊，被譽(yù)為是“百道茶藝中最具原始魅力”的一種。

鐵板燒茶口感特色

鐵板燒茶由于經(jīng)過(guò)了高溫焙烤，茶湯通常呈深琥珀色或紅褐色，茶香中帶有明顯的?焦香、烘烤香?，類似咖啡豆的香氣，非常濃郁、霸道，茶湯滋味?濃烈、醇厚?，略帶一絲?輕微的焦苦味?，但回甘迅速而強(qiáng)烈。對(duì)于第一次品嘗的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)覺(jué)得口感很“沖”，但很快就會(huì)被其獨(dú)特的韻味所吸引。

鐵板燒茶沖泡方法

1、?燒熱鐵板?

將一塊薄而平的鐵板（或鐵鍋）架在火塘上燒得滾燙。這個(gè)鐵板是整個(gè)過(guò)程的核心工具。

2、?抖烤茶葉

抓一把曬干的毛茶（云南大葉種曬青茶）均勻地撒在滾燙的鐵板上。茶葉接觸到高溫的鐵板，立刻會(huì)發(fā)出“噼里啪啦”的聲響，并伴隨一陣青煙，茶香也隨之猛烈地散發(fā)出來(lái)。制茶人會(huì)不停地抖動(dòng)或翻炒鐵板上的茶葉，使其受熱均勻，防止烤焦。

3、?注入沸水

當(dāng)茶葉被烤至焦黃、香氣四溢時(shí)，迅速將事先燒開的沸水直接澆在滾燙的鐵板和茶葉上。這時(shí)，會(huì)發(fā)出“刺啦”一聲巨響，蒸汽升騰，濃郁的茶香瞬間爆發(fā)，充滿了整個(gè)房間。這個(gè)步驟是整個(gè)儀式的高潮，極具視聽震撼力。

4、?煮茶與分茶?

待聲音平息后，將鐵板上煮出的茶湯用茶匙舀出，分入竹筒或土陶杯中，敬獻(xiàn)給客人。

鐵板燒茶文化與功能

1、?待客的最高禮節(jié)?

在佤族村寨，用鐵板燒茶招待客人是最高規(guī)格的禮儀，代表著主人對(duì)客人的極大尊重和熱情。

2、?凝聚社群?

這個(gè)過(guò)程往往圍繞火塘進(jìn)行，是家族成員或村民之間交流信息、增進(jìn)感情的重要社交活動(dòng)。

3、?古老的智慧?

這種飲茶方式被認(rèn)為非常古老，可能與茶葉最早被人類利用的形式有關(guān)（從藥用、食用到飲用）。它體現(xiàn)了佤族人民適應(yīng)自然、利用簡(jiǎn)單的工具創(chuàng)造美好生活的智慧。

4、?祛濕驅(qū)寒?

佤族多生活在云南山區(qū)，氣候潮濕。這種滾燙、濃烈的熱茶有助于驅(qū)散體內(nèi)的濕氣和寒氣，有提神醒腦、消除疲勞的功效。