桃江竹筍

一.產品介紹

桃江竹筍產自中國十大竹鄉之一的美人窩湖南桃江，獨特的氣候與土壤條件孕育著115萬畝楠竹林。桃江竹筍歷史悠久，在民間還有“無筍不成席”的說法，被譽為“寒士山珍”的竹筍已開發出50多道菜品，形成了獨居特色的“竹筍宴”。

桃江目前擁有竹林面積115萬畝，居全省第一、全國第三，是湖南“千億”竹產業核心基地，而此次舉辦竹筍節的馬跡塘鎮位于桃江西部，全鎮共有林地24.8萬畝，其中竹林面積12.2萬畝，森林資源豐富，擁有全縣最大的竹筍種植基地。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1) 種源獨特 竹筍可食用的竹種達200多種，而桃江竹筍農產品地理標志保護品種為保護區內毛竹所生竹筍，其為剛竹屬，拉丁名為Phyllostachys sieb et Zucc，種名毛竹，拉丁名為Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford cv. Pubescens。 (2)土壤地貌情況 桃江縣位于湘中偏北，為雪峰山余脈向洞庭湖過渡的中低山丘地帶，桃江素有“楠竹之鄉”的美譽。處在洞庭湖南岸，保護區域內小氣候獨特，水濕條件不可復制，竹筍為桃江縣具有標志性的區域產品。桃江縣地貌以山丘地貌為主，丘、崗平地交錯，地表起伏不大，地勢西北高東南低，高差明顯。最高點猴家山海拔980m，最低點海拔僅106m。成土母巖母質多樣，主要有板頁巖、花崗巖、石灰巖、第四紀紅土等。土壤主要為板頁巖和花崗巖風化發育的壤土，土層深厚、土質肥沃，透氣、保水、保肥， PH值在4.5～6.5之間，富含多種礦物元素，空氣和土壤均無污染，是桃江竹筍生長的獨特土壤條件。 (3)氣候條件 桃江縣屬亞熱帶季風濕潤氣候區，其特點是：冬冷期短，暑熱期長，春溫多變，春夏多雨，伏秋多旱，四季分明。年平均氣溫16.6℃，極端最高氣溫為40℃，極端最低氣溫為-15.5℃，>10℃年活動積溫5000-5500℃，年平均日照值為1583.9小時，太陽總輻射量102.7千卡／平方厘米，無霜期226—291天；年平均降水量1566毫米，雨季集中在4-6月，占全年降水總量的42%，相對濕度82%。獨特的氣候環境非常適合桃江竹筍的生長。

三.地域范圍

桃江竹筍農產品地理標志地域保護范圍為桃江縣境內桃花江鎮、浮邱山鄉、高橋鄉、沾溪鎮、修山鎮、三堂街鎮、鸕鶿渡鎮、大栗港鎮、鲊埠回族鄉、武潭鎮、馬跡塘鎮、石牛江鎮、牛田鎮、松木塘鎮、灰山港鎮等15個鄉鎮。地理坐標為：東經111°35′59″-112°18′52″；北緯28°12′48″-28°40′52″。目前保護區竹林面積76667公頃，桃江竹筍年總產量為82萬噸。

四.產品品質特性特征

(1)外在感官特征：桃江竹筍為禾本科植物毛竹的幼芽，呈寶塔形，密被褐色茸毛，筍體肥壯，中間有節，節短而粗，筍肉白色，肉質肥厚，質嫩多汁。 (2)內在品質指標：膳食纖維含量3.5～5.3%，鉀含量330～520mg/100g、總糖含量小于1.0 g/100g、脂肪含量0.1～0.3g/100g，并含有磷、鈣、硒等多種營養元素，以及人體所需的多種氨基酸、維生素等成分。 （3）安全要求：參照國標GB2762和GB2763執行。 （4）包裝：桃江竹筍采用散裝和容器裝。包裝容器(筐、袋、箱等)要求清潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味，符合食品衛生要求。產品包裝應標明品名、凈重、生產日期、保質期、貯存方法等。 (5)儲運：桃江竹筍儲存在清潔、干燥、通風及無鼠蟲害的倉庫里。成品放在離地面高lOcm的防潮板上，不得靠近墻壁，倉庫里不得放入有毒、腐敗變質、有不良氣味的物質。桃江竹筍堆放和卸載需輕拿輕放，運輸工具要清潔衛生，不得與有毒有害物質同車運輸，嚴禁烈日曝曬、雨淋。

五.特定生產方式

（1）產地的選擇 基地選擇在遠離工廠、村莊和住宅區，附近沒有污染源，在海拔150-500米的山上。 （2）生產過程管理 ①合理調整竹林結構 毛竹林的合理結構是保證竹林高產穩產的基礎，調整竹林結構主要是通過對竹林的立竹度、胸徑、年齡組成、葉面積指數、均勻度及整齊度等進行適當調整。使其達到合理的狀態。毛竹高效林的年齡留足3度，每度竹各占三分之一，立竹胸徑以8—10厘米為佳。清明后至谷雨期間留養母竹。每度留養母竹45-50株，每畝立竹密度150株左右。 ②施肥技術 在種植過程中不使用化學肥料，只施入經無害化處理的有機肥。施肥時間：初夏（5月）挖筍以后，新竹抽枝展葉，竹鞭開始延伸，收獲大量的竹筍和留養母竹，土壤養分水消耗很多，應在梅雨前結合林地墾復，將肥料埋入土中，施肥量每畝施廄肥等有機肥3000千克、 ③竹林培土 培土是筍用竹林經營的一大特點，竹林內加客土（5～10厘米）能增加竹鞭、根系的吸收營養層，也有利于土壤保水、保肥以及落葉等有機物分解吸收；可提高竹筍的粗生長和高生長；可增加竹筍的單位面積產量；防止雜草叢生，可增加土壤肥力。 ④削山墾復 削山是每年的9月以后在竹林中淺削10～15厘米，削除雜草、灌木、疏松土壤。墾復是深挖20-30厘米同時除去石塊、灌木根、樹樁、老竹蔸、老竹竹鞭。墾復每度二次，墾復應在出筍成竹后的初夏和冬季結合挖冬筍進行。 ⑤病蟲害防治 A、綜合治理原則：生產過程中應樹立竹林（筍）病蟲草等是整個生態系統的觀點，貫徹“預防為主、科學控制、依法治理、促進健康”的預防方針，通過加強培育、合理經營、改善竹林的生態環境、優化竹林的生態系統，充分發揮竹林的自然控制作用，增強竹林對有害生物的抵抗能力。通過以營林技術為基礎，優先采用物理防治和生物防治，達到生產安全、優質的無公害筍的目的。 B、營林技術防治：管護好竹林周邊森林環境，豐富森林生物群落的物種資源，構成復雜的食物網鏈，穩定和促進生態系統的平衡；及時清除病、蟲為害的竹筍（枝葉稈）和老弱殘次竹，清除林內病蟲源和傳播源，改善竹林環境。 C、物理防治：利用害蟲趨光性進行誘殺。竹林內用黑光燈、高壓泵燈、頻振式誘殺燈等誘殺螟蛾、夜蛾科害蟲等；利用害蟲的趨色化性進行誘殺。竹林內用糖醋液、性信息素、鹵水、腥味或在麥麩皮、餅肥等食物中摻入適當毒劑誘殺害蟲；利用害蟲上樹上竹習性，設置阻隔帶、環或毒環捕殺害蟲。 （3）竹筍采收與處理 ①挖筍技術 在清明前出的桃江竹筍，全部挖掉，使養分集中促進潛育筍芽發育，能使采筍期延長10天左右并能增加產量。選擇清明后至谷雨期間生長勢強的粗壯筍留作母竹，后期筍也全部挖掉：出士后筍高不超過20-50厘米時挖取為好。挖時不損傷竹鞭，合理疏筍應做到適時、適度和適對象。 ②竹筍采收后處理 將采收回的竹筍應對所采區域，所采時間做好記錄后再進行初加工。 桃江竹筍采收在清明至立夏前，采收后立即就對其去殼，在去殼的同時去除那些霉變、干癟的，把鮮嫩的竹筍挑選出來，對筍的根部進行適當的切除，以保證桃江竹筍的鮮嫩，然后進行高溫殺青、清水冷卻。制作筍干時進行物理壓榨，然后進行中溫烘干或日光曬干，分級保存。制作保鮮筍或方便筍時不需物理壓榨，采用傳統的殺菌技術，以保證其獨有的自然清香及鮮嫩的口味。 （4）生產記錄 桃江竹筍的生產、加工全過程建立嚴格的生產記錄，對毛竹生長期間的管護、生長年限及技術措施，宜豐竹筍的采挖、加工、保存情況進行全面記載，并妥善保存以便查閱。

六.包裝標識相關規定

保護區區域內的竹筍生產經營者，按照農業部《農產品地理標志管理辦法》有關規定，符合要求的可向申請人桃江縣竹產業協會提出使用農產品地理標志申請，并簽訂相關合同，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。