金瓜貢茶

歷史

金瓜貢茶，是現存的陳年普洱茶中的絕品，在港臺茶界，被稱之為“普洱茶太上皇”。金瓜貢茶的真品僅有兩沱，分別保存于杭州中國農業科學院茶葉研究所與北京故宮博物院。現行世的所謂金瓜貢茶，皆是后來某些茶廠的跟風之作，不足以信。

生產金瓜貢茶，始于清雍正七年即1729年。當時，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。清人趙學敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團，有大中小三種。大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。 制人頭貢茶的茶葉，據傳均由未婚少女采摘，且都是一級的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中，積到一定數量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經長期存放，會轉變成金黃色，所以人頭貢茶亦稱“金瓜貢茶”或“金瓜人頭貢茶”。

1963年北京故宮處理清宮貢茶，總計有兩噸多。其中就有一部分是金瓜貢茶。據中華茶人聯誼會副秘書長、高級經濟師王郁風先生《普洱茶與清皇朝》一文載：“本世紀60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數噸，其中仍有金瓜貢茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮處理清宮貢茶2噸多。1963年10月23日，一次偶然機會，我在北京茶廠見到這些陳年貢茶實物，金瓜團茶大者如西瓜（略扁），小的如網球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶團表面有擰緊布紋的印痕，可見當時制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。我曾選了一個大的普洱團茶用磅秤稱了一下，重量為5.5市斤，當是清代5斤重的團茶……60年代初，茶葉減產，內銷市場供應不足，這批故宮普洱團茶，打碎篩細，拼入散茶賣掉了。我于1992年11月13日在全國政協禮堂偶遇故宮老專家單士元先生，曾問故宮貢茶事，據告金瓜貢茶、茶膏等仍留有樣品。”據稱，這些金瓜貢茶，曾有專家取了一些試泡，評語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這也正好印證了鄧時海先生之說：“大多數的金瓜貢茶品茗高手，都公認無味之味，是金瓜貢茶的最極品。”

金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶品生產廠或說成品加工者為普洱貢茶茶廠，原料及初制系西雙版納倚邦茶山。

收藏

無論是故宮中珍藏的曠世奇珍、還是散落民間的孤版絕版，哪一版的金瓜貢茶，都已經超越了飲料的含義，與歷史、文化結緣，成了精于品茗的風雅人士品讀歷史、感悟生活的特殊載體。

地位

若說普洱女兒茶為普洱茶中的珍品，若普洱家族中嬌羞公主。那金瓜貢茶就是普洱家族中的“太上皇”。金瓜貢茶的采摘與普洱女兒茶如出一輒，只是在存放方式上有所區別，未婚女孩采來的茶芽，置于竹蔞中，經年陳放，茶芽呈金黃色，然后制成如瓜般大小，專貢皇帝享用，故稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。該茶始于清雍正七年(1729年)始，至今已經有二百多年的歷史。尚品國際有限公司，依據大量史料，走訪民間資深制茶人，與現代工藝相結合，終于將金瓜貢茶重現世間。此茶茶香濃郁，隱隱有竹香、蘭香、檀香和陶土的香氣，清新自然，潤如三秋皓月，香于九畹之蘭。是普洱茶家族中，當之無愧的茶王。

功效

從越來越多的“金瓜貢茶”飲用者的反饋信息來看，“金瓜貢茶”已充分證實，有降血脂尿酸、減肥、預防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人體健康功效。且“金瓜貢茶”的安全實驗的結果也證實完全符合WHO檢驗安全標準，屬于無毒范圍，飲用安全上無顧慮。

選料

選用優質茶為原料，具有中國傳統工藝的現代工藝相結合，經高溫蒸壓而成各種理化指標和云南貢茶相同，可壓制發酵茶滇青，滇綠、滇紅、四個花包品種，此茶滋味獨特具有明目清心，開胃健脾潤喉利咽，養生健體之特點，是品茶者最佳選擇。

產地環境

布朗山古茶樹王群落，始于公元695年，是中國云南少數民族的一支——布朗族歷經千年人工養育的萬畝古茶樹王群落。布朗山地處偏僻，交通極為不便，也因為并未被現代文明所沾染，至今仍保存著完整的原生態環境。

該地域海拔1700-2500米，年平均日照時間為1700-2300小時，年降雨量1500-2100毫米，年平均氣溫16.8℃，具備茶樹生長的得天獨厚的環境。布朗山的土壤主要為紫巖風化而成的磚紅壤，養分積累快，有機質含量高，能給茶樹生長提供豐富的營養。

質量工藝

以彝族、佤族、布朗族、基諾族等中國云南少數民族未婚少女用指甲采摘茶樹上的芽茶為原料，經易武手工制茶世家吳氏家族的傳人，以流傳百年的純手工殺青、揉捻，而后置于竹簍內經年通風陳放，直到茶芽變成金黃色，然后曬青、風干陳化、篩分、滅菌、緊壓干燥等系列工序精制而成。其中有些工藝，為吳氏家族不傳之秘。制成如瓜狀大小的茶沱，故稱為“金瓜貢茶”。 中國著名的禪茶雙修，并都頗有造詣的鏡初居士，十分珍愛這款茶品，強烈推薦用紫砂陶器貯存此品。此茶無論是原料選擇、采摘和制作堪稱上上佳作，其中，至少兩年的茶芽存放期，都在經驗豐富的制茶師傅嚴密監控下。此茶可以長期貯存，建議存期至少十年。貯存環境要求通風干燥，清潔無異味。貯器離地至少十公分，此茶最好單獨陳放，勿與其它茶葉混放，以防其它茶葉的茶氣混雜到茶中，影響金瓜貢茶原本古拙大氣的口感。

原料考究

金瓜貢茶原料考究《中國茶葉大辭典》中對普洱茶的定義為：“歷史上的普洱茶，泛指原思茅地區生產的，集中于普洱茶府所在地銷售，以云南大葉種茶為原料制成的曬青毛茶，以及用其壓制成的緊壓茶。

云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工而成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。” “金瓜貢茶”，是完全按照普洱茶制作標準，同時加以現代先進科技，精心打造出的普洱茶上佳之品。首先，“金瓜貢茶”的原料完全取自曾是“茶馬古道”上的重要驛站和南方著名的絲綢之路之一的云南省思茅市（已改為普洱市）、瀾滄江下游的景邁山茶區的優質古茶樹。該地區一地連三國，一江通五鄰，是云南省面積最大的一個產茶地區。

其次，由于受亞熱帶季風氣候的影響，這里大部分地區常年無霜，為生產出最好的“金瓜貢茶”創造了有力的先決條件。

另外，作為“金瓜貢茶”產地的思茅市，屬低緯度、高海拔地帶。這里終年云霧繚繞，雨量充沛，日照充足。土壤為酸性赤紅壤、磚紅壤，是茶樹生產獨一無二的寶地。

金瓜貢茶原料考究再有，思茅市的大葉種更是“金瓜貢茶”的一大特點。云南特殊的地理環境、氣候條件造就的云南大葉種茶具有古老生物原種的特性，這也同時決定了“金瓜貢茶”內含物質豐富，水浸出物含量高，保健功效強的重要特點。

精工細作

瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在制作過程中，不同的溫度、濕度及酸堿值，會產生不同的菌種，也因此對“金瓜貢茶”品質有了絕對性的優劣影響。