生汆面

基本介紹

生氽面是寧夏當地主要面食之一，源自寧夏固原的氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味，在西北地區廣受歡迎。氽面與拉面相似也屬于快餐類面食，適合當前快節奏生活的消費群體，但與拉面不同的氽面制作流程更講究，食材更豐富。氽面一般選用鮮美的雞湯作為湯底，面為手工揪節，食用更方便，營養更均衡。

菜品特色

酸辣醇厚，回味悠香，營養豐富，具有西北特色和少數民族風味。

制作方法

原料

面粉、食用油、食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面。

制作工藝

1、面的做法：與日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一點，因為后面煮的時間要稍長一點；

2、將牛肉（腿肉）切成肉丁，0.5個平方厘米為宜，置于碗中，加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面。

3、將約10至20g食用油，置于鍋（炒瓢）中加熱至發煙，將其倒入上述2的碗中，攪拌（肉與面的比例在1：4至-在1：7為宜 ）。

4、把面搟成寬約兩厘米的面條，厚約3-4毫米的面條，逐漸揪入沸水中，就完后，將水調解到適量，在沸騰情況下將上述3的肉分多次加入面中，沸騰后中火慢煮3-5分鐘，加入適量蔥，根據個人口味進行調味即可，若有青菜，可將其攔腰切斷，加入少量。

5、此面在食用時有咸菜相伴更為美味。