黃芪煨羊肉

歷史文化

1. 恒山的黃芪羊肉湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，遠(yuǎn)近聞名，是渾源一絕。

2. 相傳400 余年前，恒山人過(guò)著坑上沒(méi)席，墻上沒(méi)皮，食不果腹的艱難生活，不少人得了疾病。一天，一位白胡須老頭來(lái)到恒山腳下的渾源城中給人們治病，他走到哪里，就說(shuō)到哪里：黃芪是個(gè)寶，治病少不了黃芪加白術(shù)，專門治肺癆黃芪、柴胡加升麻，治療腹瀉、脫肛有功效黃芪配當(dāng)歸，補(bǔ)血益氣舒肝好黃芪、皂刺、穿山甲，療瘡膿瘍能趕跑。不久就不知去向。老人們覺(jué)得，這是八仙中的張果老現(xiàn)世。后來(lái)人們歷盡千辛萬(wàn)苦，終于在內(nèi)蒙古大青山上找到了黑色小粒的黃芪種子，使黃芪在恒山上生了根。恒山山區(qū)海拔1700～2400 米，砂質(zhì)土壤，雨水少，氣候涼，晝夜溫差大，十分適宜黃芪生長(zhǎng)，恒山黃芪大量上市，改變了恒山地區(qū)的貧困狀況。

3. 用恒山黃芪烹制的黃芪羊肉湯，酥軟綿爛，香味撲鼻，鮮美異常，是恒山地區(qū)群眾待女婿和遠(yuǎn)方貴賓的必備佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

黃芪：黃芪為豆科植物蒙古黃芪和膜莢黃芪等的根。蒙古黃芪為多年生草本，生于山坡、溝旁或疏林下，分布于東北、華北及新疆、本期等地，在東北、內(nèi)蒙古、河北、山西等地有栽培；膜莢黃芪生于向陽(yáng)山坡或灌邊緣，或見(jiàn)于河邊沙質(zhì)地。

適合人群

羊肉(肥瘦)適合人群：

一般人群均可食用

1. 適宜體虛胃寒者；

2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。

黃芪適合人群：

表實(shí)邪盛、濕阻氣滯、腸胃積滯、陰虛陽(yáng)亢、癰疽初起或潰后熱毒尚盛者，均禁服。

食療作用

羊肉(肥瘦)食療作用：

羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；

溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；

溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥；

補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

黃芪食療作用：

黃芪味甘、性微溫，歸脾、肺經(jīng)；

入氣分，可升可降；具有補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，行水消腫，托毒生肌的功效；

具有內(nèi)傷勞倦，神疲乏力，脾虛泄瀉，肺虛喘嗽，胃虛下垂，久泄脫肛，陰挺，帶下，吐血，便血，崩漏 ，表虛自汗，盜汗，水腫，血蓋，癰疽難潰或潰久不斂。

食物相克

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。