大別山黑山羊

產地范圍

大別山黑山羊產地范圍為湖北省黃岡市麻城市、羅田縣、英山縣全境;蘄春縣境內的株林鎮、劉河鎮、向橋鄉、獅子鎮、大同鎮、檀林鎮、張榜鎮;紅安縣境內的七里坪鎮、華家河鎮;團風縣境內的賈廟鄉、杜皮鄉、大崎鄉、回龍鎮;浠水縣境內的綠楊鄉、團陂鎮;黃梅縣境內的柳林鄉、停前鎮、五祖鎮、苦竹鄉、大河鎮現轄行政區域。

專用標志使用

大別山黑山羊產地范圍內的生產者，可向湖北省黃岡市質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。大別山黑山羊的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

質量技術要求

一、品種

麻城黑山羊。

二、飼養環境

海拔200至1700米的丘陵山地地形，有天然放牧草地資源條件。

三、飼養管理

1.飼養方式:放牧與舍飼相結合。

2.飼料條件:白天放牧飼養期間，以天然草地牧草為主;夜晚歸牧舍飼期間以人工牧草、玉米秸、紅薯藤、花生藤等為粗料。以本地產玉米、紅薯、豆類籽實、花生餅粕、麩皮等為精料。

3.圈舍要求:羊舍配有漏糞高床。

4.飼養管理:

(1)去勢:公羔羊在60日齡前去勢。

(2)育肥:體重大于15kg時開始采用放牧加補飼方式育肥，期間日精料補飼量0.2至0.3kg/只。

5.出欄:出欄年齡12至18月齡，活體重25至35kg。

6.環境、安全要求:飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

四、屠宰加工

1.羊源標準:來自產地范圍內，符合前述第一至第三條規定要求的健康羊只。

2.屠宰加工 :

(1)屠宰加工流程:宰前檢疫與管理→待宰→屠宰放血→剝皮、去頭、蹄及內臟(包括腎臟)，去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齊、沖洗干凈→排酸→分割、精選→包裝→速凍冷藏。

(2)屠宰加工要點:

①宰前管理:停食24小時，宰前3小時停止飲水，減少應激。

②排酸:胴體在0至4℃環境下排酸24至48小時。

③冷凍:分割羊肉在-28℃速凍48小時，放入-18至-21℃冷庫貯藏。

五、質量特色

1.感官特色:肉色鮮紅，有光澤，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不膩，肉質鮮嫩，富有彈性。

2.理化指標:各部肌肉蛋白質含量≥ 18.0%。

3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。