無錫魚皮餛飩

基本介紹

因?yàn)橛癍h(huán)靠海，盛產(chǎn)海魚，跟魚有關(guān)的食物種類豐富，而魚皮餛飩只是其中一種。它最絕的在于皮，是鰻魚（一般來說，采用的都是鰻魚，因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且還越能體現(xiàn)其技術(shù)含量。據(jù)傳這種木棍打擊是戚繼光抗倭寇時(shí)期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。

魚皮餛飩味鮮爽口，而且比一般的餛飩個(gè)頭要更大一些，形似花朵，魚肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，飽腹又養(yǎng)顏，是玉環(huán)的一大特色美食。

制作方法

制作原料

主料：海產(chǎn)魚（例：馬鮫魚和海鰻魚），豬肉餡

輔料：芹菜

調(diào)料：鹽、醋、番薯粉或淀粉、雞精、蔥、姜

制作方法

1、將鰻魚洗凈去皮、去刺留凈肉，用淀粉敲薄，敲扁成魚皮；

2、蔥、姜切成末加入豬肉餡中，放入鹽、雞精拌勻，芹菜洗凈切成段；

3、將做好的魚皮包上肉餡，捏成餛飩；

4、坐鍋點(diǎn)火倒入清水，待水開后放入魚皮餛飩，加入芹菜、鹽、醋煮熟后撈出，倒入盛有清水的器皿中，加入雞精即可。