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        無錫十大名菜 無錫特色菜有哪些 無錫最有名的菜盤點

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        無錫菜是無錫的本幫菜,也叫“錫幫菜”,屬于中國四大菜系之一的蘇菜地方風味菜——蘇錫菜。那么,無錫本幫菜有什么名菜?無錫名菜有哪些?無錫特色菜有哪些呢?本文就為你整理了無錫十大名菜,其中就包含了無錫醬排骨、梁溪脆鱔、無錫排骨、肉釀面筋、鏡箱豆腐、腐乳汁肉等無錫經典名菜,下次去無錫旅游,這些經典的無錫菜一定要好好嘗嘗噢!
        無錫十大名菜
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        無錫十大名菜Maigoo網編主要依據無錫地區出名的特色菜、傳統名菜、代表菜、宴席菜等等菜肴進行選擇,參考中國烹飪協會、江蘇省及無錫市餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度、網絡關注指數等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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        無錫十大名菜
        醬排骨
        醬排骨其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜。其做法為將生排骨放入鍋內煮一個開,撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出,并用清水洗干凈再放入“鍋墊內”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。最后加水和老湯,湯水量與鍋內排骨齊平,順序加入醬油,料酒和鹽,蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右,改用文火燜10~20分鐘,待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中,放在通風處涼卻。 【 詳細>>】
        梁溪脆鱔
        梁溪脆鱔,又名無錫脆鱔,江蘇鱔肴地方傳統名菜,屬蘇菜系無錫菜。相傳其始創于一百多年前的太平天國時期,系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成,外觀醬褐色,烏光發亮,口味甜中帶成、松脆適口、味濃汁酸,即使保存幾天,也不致發軟。 【 詳細>>】
        無錫排骨
        無錫排骨是江蘇省無錫地區特色傳統名菜之一,也是具有地方風味,名聞中外的旅游食品。無錫排骨傳統名稱叫“無錫肉骨頭”,興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代,為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。油而不膩,酥軟香甜,咸甜調和,肉美汁鮮,具有吳中菜肴風味。 【 詳細>>】
        肉釀面筋
        肉釀面筋是江蘇省無錫市著名的傳統菜肴,逢年過節時,家家都要燒煮。家有客人來臨,待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。肉釀面筋制法相當簡單,只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。燒煮時,如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等,其味更佳。咬一口下去,肉汁四溢,口感飽滿,回味悠長。 【 詳細>>】
        鏡箱豆腐
        鏡箱豆腐是江蘇無錫地區傳統名菜,屬于蘇菜系,由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制,選用無錫特產“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代,迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進,將油豆腐改用小箱豆腐,肉餡中增加蝦仁,烹制的豆腐餡心飽滿,只形美觀,細膩鮮嫩,故有肉為金,蝦為玉,金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子,故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅,鮮嫩味醇,葷素結合,老少皆宜,是雅俗共賞的無錫名菜。 【 詳細>>】
        腐乳汁肉
        腐乳汁肉是江蘇無錫名菜,據說在光緒三十二年(1906年)由無錫聚豐園菜館廚師王榮初刨制。乳汁肉原用紅腐乳作調料,現今用紅曲米,把肉燒成紅腐乳大小,借用紅腐乳的形與色,故得其名。后又不斷改進,把腐乳汁肉與鹵鴨同燒,鹵鴨與汁肉的滋味互相滲透,肥而不膩,酥爛入味,甜中帶咸,色澤紅亮,乃無錫喜慶筵席中常用的大菜。無錫太湖船菜中,上此菜時還增配有荷葉夾子,用來夾著汁肉同吃,既以面點代飯,又使面點混和著汁肉的酥肥香潤,可謂別有風味。 【 詳細>>】
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        天下第一菜又名蝦仁鍋巴,亦叫平地一聲雷,是江蘇省無錫市的傳統名菜,是由金黃的鍋巴、白色的筍絲、粉紅的蝦仁、鮮紅的茄汁、棕色的香菇丁,再配上各色的什錦組成。其制作通常是把雞湯加蝦仁等輔料,煮成汁湯后盛進碗中;另將油炸至松脆的鍋巴放于另一碗中。同時上桌, 將滾熱的鮮湯澆到滾熱的鍋巴上,制作而成。成菜后,雞、蝦、香菇味美,西紅柿色艷,鍋巴味香,酥松香脆、酸甜咸鮮合一等特點。 【 詳細>>】
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