澄海豬頭粽

基本介紹

豬頭粽是廣東汕頭澄海風味獨特的傳統名小吃，但出名的莫過于豬頭粽。香味獨特的豬頭粽也稱豬首花，其主料經鹵制后，用腐皮包好，置入長方形模具用重物壓制后，撇去模具便為成品。市場上售賣的豬頭粽大體為方塊形狀為主，豬頭型的豬頭粽你又是否看過呢？

潮汕地區每逢傳統節日或者祭祀活動，都需要準備供品，供品以豬、雞、魚、鵝、鴨等，這叫“三生”或者“五生”。但這些東西在天氣炎熱時極容易變質，造成浪費。近年來，隨著人們生活水平的提高，許多家庭都選擇豬頭粽作為“三生”或者“五生”中的一個品種。既衛生可口，又容易保存，不會造成浪費。廣宜華為豬頭型豬頭粽，首創于1996年，并已申請**專利，特別適合各種傳統祭祀活動。十多年來，廣宜華為豬頭型豬頭粽以其精美的造型和獨特口味深受廣大消費者的青睞。

品質特點

廣宜華為豬頭粽具有余味無窮的特點,是早點、夜宵佐餐之佳品。吃早餐時,可用白粥配豬頭粽，白粥清淡味美，配搭清香可口的豬頭粽，既美味又健康。豬頭粽還可以作為佐酒小食，用來配啤酒，酒可將豬頭粽的油脂香味帶出。豬頭粽還可以配工夫茶，工夫茶具有消脂除膩的作用，就算多吃了也不會發膩。

制作方法

豬頭粽，作為澄海獨有的傳統風味小吃，廣宜華為豬頭粽一直堅持采用傳統的工藝制作方法，主料選用上乘新鮮豬肉、首面肉，要瘦肥搭配適度，而后加進魚露、醬油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴、肉桂等二十四味中藥材然后用豆腐膜包裹起來，置于一個特制的木規之中，在上面加上100斤的石頭壓榨，擠出其中的豬油和水份，方可開規,所以您在食用的時候肯定不會感覺到油膩感,根據四時不同季節，調制取方，以適應人體營養吸收和寒暑濃淡味要求，能消食溫胃。特別考究的調味秘方，讓廣宜華為豬頭粽素有“好吃又養胃”的美稱。