椒鹽馓子

椒鹽馓子的介紹

椒鹽馓子老少皆宜，造型新穎別致，既是點心，又可菜食“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”便是馓子。

據考證，長沙制作馓子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。

原料：面粉、鹽和白胡椒粉等。

色味：絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有咸。

制作方法：

1、花椒、切好的洋蔥，放入水中煮15-20分鐘，過濾掉雜質放涼。

2、面粉混合鹽，雞蛋，油，加入花椒水和面。（甜口把鹽換成白砂糖）

3、面團醒發10分鐘，揉面分成劑子，擺在盆子里再次醒發15分鐘。

4、劑子從中間掏個洞，轉成長圈圈。

5、搓成粗細均勻的長度，下鍋炸至金黃酥脆即可。