江口蘿卜豬

地域產地

江口縣位于貴州省東北部，跨東經108°30′—109°06′，北緯27°27′—27°58′，東西長52千米，南北寬55千米，總面積1870平方千米。東鄰銅仁，南連岑鞏，西毗松桃，西北接印江。地處貴州高原向湘西丘陵過渡的斜坡地帶。全縣地勢由西、北、南三方向東傾斜，最高點鳳凰山海拔2570.5米，最低點新寨村矮埂275米。

江口縣境內山巒重疊，溝谷縱橫，溪河密布，主要河流有太平河、閔孝河、桃映河、車壩河均屬長江流域沅江水系；地勢起伏較大，主要為西北——東南部高中山峽谷區，山勢陡峭，層狀地形明顯，適宜于生態、旅游業發展；中部低山寬谷區，屬地勢平緩開闊的低山谷盆地，溪河密度大，是稻谷、油菜主產區；東部低山丘陵河谷區，地勢有一定起伏但平緩開闊，適宜經濟作物生長；南部巖溶化低山丘陵區，區內峰叢、槽谷、溶洞、暗河發育，地勢平緩，山頂多呈渾圓狀，是糧食和烤煙產區。

優越的地理氣候條件，廣闊的林地資源，適宜于各種作物的生長，為江口蘿卜豬提供了充足的飼料，也提供了理想的生活棲息地。

品質特點

品質特性

江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因皮薄骨細，肉質細嫩，肉味鮮美，無論從體型還是肉質或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。

江口蘿卜豬體型較小，成年公豬平均體重81.5千克左右，成年母豬體重44.1千克，額部有2—3條橫行皺紋，背腰平直而稍窄；臀部傾斜，大腿瘦削，腹部容積大但不過于下垂；四肢短而纖細、結實，肢勢良好、后肢略高于前肢。母豬一般初配年齡為3—6月齡，初產平均4.4頭，經產母豬窩產仔為6—7頭。

江口蘿卜豬全身被毛黑色，體型相對一般豬種較小。頭部大小適中，當地群眾俗稱“鉆子頭”。額頭中部有2—3條橫行皺紋，耳大小適中下垂，背腰平直，大腿瘦削，腹大但不拖地，四肢健壯，后肢略高于前肢。公豬睪丸發育良好。母豬乳房發育良好、乳頭多為6對、排列整齊。成年公豬體重一般在82.5千克左右，成年母豬體重一般在72.5千克左右，是中國獨有的豬品種。

江口蘿卜豬養殖以放牧為主，粗飼料以統糠為主，精飼料有碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯等，江口蘿卜豬耐粗飼，育肥前期多喂青粗料，后期圈養逐漸添加精料催肥。圈舍多為樓板圈或地圈。母豬養于地圈，以喂青飼料為主，日喂兩次，每天放牧，讓其自由活動和采食。母豬懷孕后，加喂少量玉米粉或米漿，分娩后幾天，喂以黃豆漿或稀飯等精料，所養仔豬開始采食后，母豬精料逐漸減少。哺乳仔豬一般20—30日齡開始補飼，喂稀飯、玉米粥等。仔豬在滿單月后補料，主要以玉米、細糠、稀飯為主。育肥豬采用“吊架子”方法育肥，在南瓜、甘薯、馬鈴薯收獲后，加喂精料進行催肥，直到出欄。

營養價值

2009年以來，貴州大學、貴州師范大學分析檢測中心對江口梵凈山蘿卜豬活體肌肉開展酶的測定、微量元素測定、氨基酸分析、基因位點的測定和染色體核型分析。檢測數據表明，江口梵凈山蘿卜豬肉質鮮嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養保健價值高，含有17種氨基酸和多種微量元素，其中人體必需氨基酸的含量明顯高于外三元豬，尤其是對人體健康非常有利的不飽和脂肪酸含量高，油酸、亞麻酸和花生四烯酸的含量明顯高于普通豬，亞油酸含量比普通豬高2.5倍。亞油酸是科學界公認的人體必需的脂肪酸，而人體自身不能合成，必須通過日常中食物的攝取而獲得，對人體的生長發育有著重要的意義。同時，貴州省進出口檢疫檢測中心認定符合國家出口指標。

生產情況

2012年，江口縣發展蘿卜豬養殖戶300戶，基礎母豬擴繁場1個，年末存欄5.93萬頭，實現產值1.4255億元。

2014年，江口縣蘿卜豬存、出欄量均突破10萬頭大關。

榮譽認證

1983年，江口蘿卜豬列入《貴州省品種志》、《貴州省畜禽品種資源保護名錄》。

2003年，江口蘿卜豬列入《中國家畜禽地方品種資源圖譜》。

2014年09月02日，原國家質檢總局批準對“江口蘿卜豬”實施地理標志產品保護。

歷史起源

江口蘿卜豬的發展歷經數百年，文字記錄最早見于1959年。所產蘿卜豬皮薄、肉嫩、味美而遠近聞名，因其形狀像蘿卜，長不大，稱為蘿卜豬。

江口縣蘿卜豬的發展歷經數百年，文字記錄最早見于1959年。

1962年，貴州農學院和畜牧獸醫科學研究所聯合到該縣民和鄉一帶考察，得出的結論是地方優良品種，并作了比較詳細的生活習性和生育繁殖記錄。

1977年，蘿卜豬發展到44176頭，占生豬存欄總數的50.4%，達到高峰，其中能繁蘿卜豬有10435頭，約占蘿卜豬總數的23%。

1980年，由于蘿卜豬經濟效益不高，江口縣為提高生豬的綜合生產能力，先后從外地引進良種豬開展雜交改良，對增加農民收入起到了積極作用。但同時也導致品種退化，生產效益、養殖數量和規模急劇下降。到2004年，全縣僅存欄蘿卜豬4000頭左右，其中能繁母豬400頭左右，瀕臨滅絕邊沿。

2012年1月7日，江口縣主辦的江口梵凈山蘿卜豬銅仁推介會在銅仁市錦江廣場舉行。隨著蘿卜豬推介會的成功舉行，蘿卜豬的知名度與日俱增，市場前景看好，村民們開始大規模養殖蘿卜豬，大大小小的蘿卜豬養殖場相繼建設起來，蘿卜豬產業化發展快速推進。