湖州桑基塘魚

基本介紹

湖州桑基塘魚外形似野生魚，魚腥味淡，無土腥味。

湖州市地處浙江北部，太湖南岸，是一個河流成網、交通方便、土壤肥沃，適宜發展作物種植和水產養殖等綜合性農業生產的地區。全市地勢大致由西南向東北傾斜，西部多山，東部為平原水網區。京杭大運河及東、西苕溪，杭寧、申蘇浙皖、申嘉湖高速及104、318國道等貫穿。獨特的水網區域和水陸交接環境，給湖州綜合種養生產提供了優越的環境條件，形成了獨特的“湖州桑基塘魚”生產模式。湖州市的氣候類型為亞熱帶季風性氣候，生態類型屬于中國太湖南部的低洼濕地生態系統，為中國典型江南水鄉特征。保護范圍內特點是：季風顯著，四季分明；氣候溫和，空氣濕潤；光溫同步，日照充沛；雨熱同季，降水充沛。全市年平均氣溫12.2～17.3℃，最冷為一月，平均氣溫-0.4～5.5℃，最熱為七月，平均氣溫24.4～30.8℃。獨特的氣候條件和生態環境非常適合種桑、養蠶和養魚，養殖與種植的有機結合形成了湖州桑基塘魚的特色。“浙江湖州桑基魚塘系統”形成起源于春秋戰國時期，至今有2500多年的歷史。湖州境內河流縱橫，湖河港汊縱橫密布。千百年來，區域內勞動人民因地制宜修筑“縱浦（溇港）橫塘”水利排灌工程，將地勢低下、常年積水的洼地挖深變成魚塘，挖出的塘泥則用于堆放在水塘的四周作為塘基。經過逐步演變，最終形成了種桑養蠶和養魚相輔相成，桑地和池塘相連相倚的水鄉典型的桑基魚塘生態農業景觀，為湖州桑基塘魚生產提供了獨特的水利條件。獨特的地形地貌、氣候生態和水利系統等，為湖州桑基塘魚的養殖生產提供了得天獨厚的自然生態環境。

地域產地

湖州桑基塘魚農產品地理標志地域保護范圍為：湖州市南潯區所轄菱湖鎮、和孚鎮，吳興區所轄八里店鎮、東林鎮，與德清縣所轄新安鎮、禹越鎮、新市鎮共計7個鄉鎮11個行政村。地理坐標為東經119°59′1″～120°6′18″，北緯30°31′53″～30°51′48″。保護區面積69平方公里，魚塘面積22982畝，年產量2.2萬噸。

品質特點

養殖方式借鑒了古法養殖模式，同時融合了現代科學養殖技術，生產的湖州桑基塘魚外形似野生魚，魚腥味淡，無土腥味。青魚：體型修長，近圓筒形。體色呈青灰色，背部較深，腹部灰白色。鱗片較大。草魚：體型修長，近圓筒形。體色淡黃或茶黃色，腹部略顯灰白色。鰱：體形側扁，稍高。背部青灰色，鰭灰白，兩側及腹部白色。鱗片細小。鳙：頭較大，頭長約為體長的1/3，口亦寬大，稍上翹，背呈暗黑色，并有不規則黑點。鱗片小。鯽：體型較瘦長或稍高，體色銀黑色，背面較深，腹面較淺。鱗片緊密，不易脫鱗。肌肉緊密，口感鮮美，無土腥味。其他具體成分如下：青魚：每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～20.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，鈣含量>5mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.2%。草魚：每100g肌肉中，粗蛋白15.0g～21.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，鈣含量>30mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.5%。鰱：每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～21.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，鈣含量>5mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>5.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.6%。鳙：每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～20.0g，粗脂肪0.8g～2.0g，鈣含量>10mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>5.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.6%。鯽：每100g肌肉中，粗蛋白15.0g～19.0g，粗脂肪1.0g～4.5g，鈣含量>20mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.4%。湖州桑基塘魚產品質量符合國家食品安全相關要求。

生產情況

選擇水源充足、進排水方便、生態環境好、周邊無污染的區域，應符合當地養殖水域灘涂規劃。此外，要求交通便利，電力供應充足，無自然災害風險；水陸交接，可布局魚塘和桑地。桑基塘養殖用水應符合NY5051《無公害食品淡水養殖用水水質》的規定。魚塘面積以2～10畝為宜，魚塘水面與桑地面積比以7:3～5:5為宜。塘深以2～3米為宜，水深1.5米以上。塘底淤泥深度以10～20厘米為宜。塘堤及周邊種植桑樹和青飼料。以傳統的四大家魚（青魚、草魚、鰱和鳙）為主，輔以雜食性的鯽，適當搭配翹嘴鲌、鱖魚、黃顙魚等。放養前準備：放養前清除過多淤泥，供作桑樹的肥料，曝曬塘底。每畝用生石灰50～150千克清塘處理，一般7～10天后可放魚種。魚種放養：放養過程中要盡量避免受傷。借鑒古法養殖模式,每畝放養青魚、草魚、鰱、鳙和鯽，適當套養翹嘴鲌、鱖魚、黃顙魚等。同一魚種應選擇規格整齊、體質健壯、無病無傷、攝食正常、無農獸藥殘留的個體。餌料及投喂：采用生物餌料，以麥芽和青飼料（黑麥草、蘇丹草等）為主，輔以蠶沙、桑葉、螺螄等。不使用人工配合飼料。投喂做到定點、定時、定質、定量。投喂麥芽和青飼料以0.5小時內吃完為宜。一般每天投喂2次，日投餌量為魚體重量的1%～5%。具體應根據魚攝食情況、水質、天氣等調整投餌量和投餌次數。水質管理：養殖池塘保持水質“肥、活、嫩、爽”，透明度30cm左右。視水質情況，適時加注新水和調控水質。一般晴天中午宜開增氧機或涌浪機1～3小時。日常管理：每天早晚巡塘，觀察水質、魚群攝食與活動情況，發現問題應及時采取措施，并做好日常記錄。病害防治：堅持預防為主、防治結合、綠色生態的原則，做好魚病預防工作。不使用抗生素和殺蟲劑。捕撈運輸：采用拉網或定制張網捕撈；用活魚運輸車、活魚包裝袋等運輸。尾水管理：整個養殖生產過程采用生態循環養殖模式，以少量補充新水為主。如果因捕撈、清塘等需降低水位，可采用池塘相互調劑和利用溝渠等予以解決。養殖用水排放應符合國家相關規定。