興義黑山羊

基本介紹

地形地貌情況：興義黑山羊產地位于云貴高原中段，地勢西北高、東南低，山巒起伏、河流縱橫，喀斯特地貌發育十分良好。喀斯特地形地貌占71.5%，丘陵占20.5%，平壩占7.2%，村莊、河流占0.8%。地形以高原、山地為主，地貌形態多樣，丘、谷、壩、原（小型山原及高原）次級地貌分布在山地中。產區境內山巒重迭，其勢綿亙，起伏蜿蜒；叢山聳岳之間，沖谷縱橫，溝槽交錯。黑山羊本具好動性，喜登高，善游走，攀爬能力強。產地區域內多山、坡陡，復雜的地形地貌使得興義黑山羊長期在山高坡陡的山地地形中活動。在這樣的山地地形中，興義黑山羊為了更好的適應產地地理環境，長期的登高與跳躍能力得到不斷加強，從而增強了興義黑山羊的體質，肌肉得到很好的鍛煉，進而賦予了興義黑山羊體質結實，肉質鮮美，肌纖維細，肉質細嫩，脂肪含量低、膻味輕的品質特征。

氣候情況：興義黑山羊產區亞熱帶山地季風濕潤氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，雨量充沛，日照長。大部分地區年均氣溫在15℃～18℃之間，一月平均氣溫7.1℃，七月平均氣溫22.2℃。雨熱同季，年降水量在1300～1600毫米之間，無霜期在275～334天之間。產地區域內適宜的氣候條件，一方面有利于境內豐富的牧草資源的生長；另一方面為興義黑山羊的生長發育與營養積累提供了溫暖而舒適的生活環境，在這樣優越的環境下，興義黑山羊肉質鮮嫩，皮板較厚，糯性較強，增加了興義黑山羊肉獨特的口感與品質。

土壤水文情況：興義市東、南、西三面分別被馬嶺河、南盤江及黃泥河切割，市內有大小河流77條，屬雨源型河流，均屬珠江流域西江水系，水域面積85.78km2，占全市總面積的2.95%。全市水資源總量為16.93億m3，其中地下水資源蘊藏量4.23億m3，市境內泉水有483處，流量達4.65m3/s。產區土壤以黃壤、黃棕壤為主，土壤pH范圍在5.5～7.0之間，土壤發育程度較深，結構良好，富含有機質，土層厚度≥50cm，土壤有機質含量≥2.0%，其土質疏松，土壤富含鋅、硒等微量元素。豐富的水資源以及良好的土壤條件為興義黑山羊提供了優越的飼養環境的同時，也極其有利于多種牧草的生長，牧草的多樣性為興義黑山羊提供了豐富的飼草資源，山羊所采食的飼草類多，尤其采食灌木嫩枝條，山羊的體型和被毛更有利于在灌木林中放牧。灌木中多富含氨基酸，長時間食用灌木也間接為山羊肉帶來了更優異的品質。

地域產地

興義黑山羊主產于黔西南州興義市所轄敬南鎮、泥凼鎮、南盤江鎮、倉更鎮、頂效鎮、魯屯鎮、鄭屯鎮、萬屯鎮、馬嶺鎮、清水河鎮、烏沙鎮、威舍鎮、白碗窯鎮、捧乍鎮、魯布格鎮、三江口鎮、七舍鎮、則戎、滄江鄉、洛萬鄉、豬場坪鄉、雄武鄉共計22個鄉鎮，165個行政村（社區）。保護范圍魯屯鎮平壩村、南至洛萬鄉一心村、西至三江口鎮梅坪村、北至威舍鎮阿依村。地理坐標介于：104°32′—105°11′，北緯24°38′—25°23′。養殖規模10萬只，年產量0.15萬噸。產值1.335億元。

品質特點

外在感官特征：體格中等，體質結實，結構勻稱；被毛黑色為主，少有褐、麻花色；多數有角，蹄質堅實、蹄部蠟黃；肉鮮紅有光澤，肉質緊實有彈性，膻味輕；湯汁鮮淳清亮。