安海土筍凍

基本介紹

安海土筍凍是福建省傳統的小吃。不但滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。"閩南土筍凍"是一道很有特色的小食，其實此"筍"非彼"筍"，土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物--海沙蟲，因形似"小筍"而得名，它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。

地域產地

“安海土筍凍”地理標志保護范圍晉江市現轄行政區部分沿海灘涂，范圍包括安海鎮、東石鎮、深滬鎮、金井鎮、龍湖鎮、英林鎮周邊沿海灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區域（詳見附件1）：A(東經118°26′41.32〃,北緯24°37′34.28〃)、B(東經118°27′3.52〃,北緯24°36′44.80〃)、C(東經118°28′3.75〃，北緯24°35′43.48〃)、D(東經118°30′38.55〃，北緯24°35′13.75〃)、E(東經118°32′1.89〃,北緯24°34′25.19〃)、F(東經118°32′40.51〃,北緯24°33′51.29〃)、G(東經118°34′8.00〃，北緯24°33′40.64〃)。生產規模2765公頃，安海土筍凍成品0.657萬噸。

品質特點

（1）外在感官特征：安海土筍凍是經選料清洗、剪尾碾壓、煮湯磨白、冷卻結凍等工藝制作而成。產品色澤灰白相間，晶瑩透亮，質地清脆，富有彈性，味道甘冽鮮美。

（2）內在品質特色：總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40mg/kg。

（3）產品質量安全規定：安海土筍凍產品質量應符合GB2762、GB2763等國家要求。