龍游小辣椒

基本介紹

龍游小辣椒是龍游縣的傳統特產，至今已有160多年的栽培加工歷史。

地域產地

該品種原產于浙江省龍游縣，主要分布于橫山鎮、石佛鄉等地，依賴當地紫砂土種植，要求施足有機肥，畝產嫩果約500公斤。

品質特點

龍游小辣椒奇在小，貴在鮮，似辣非辣，開胃戒膩，味美可口，含胡蘿卜素，抗環血酸等營養成分多種，堪稱佐食佳肴，曾是朝中貢品。

統加工選用立秋后一寸長嫩果，經去蒂、輕榨、腌制等12道工序，成品色澤紫褐，口感脆嫩，咸甜適中，清香微辣，含胡蘿卜素、抗壞血酸等成分。

榮譽認證

清咸豐年間由安徽商人改良工藝后列為貢品，1972年尼克松訪華時受贊譽。現代產業通過合作社整合生產，推行QS認證，年產量約1200擔，產品銷至國內外，其制作技藝于2022年入選浙江省非物質文化遺產名錄。